鍋燒熱，放油，把花椒煸香之后撈出扔掉，然后將辣椒放入油鍋炒香，然后倒入土豆絲，加一勺醋快速翻炒，起鍋之前加入適量鹽翻炒幾下，撒上一點蔥花。

顏初雪將炒好的酸辣土豆絲放到灶臺上，又開始準備炸薯條，將土豆切成小拇指粗的條狀，在沸水中煮半盞茶的時間，然后撈出來放涼瀝干，油燒到六成熱，放入薯條炸至金黃，撈出瀝干油，撒上少許鹽。

看著顏初雪這么快又做好一道菜，宋大廚眼睛都直了，聞著土豆散...