碾坊

村里的碾坊設(shè)在祠堂，那是因?yàn)榧漓牖顒由倭恕⒌耍糜袀€(gè)用處，就改做碾坊。

碾坊不僅有碾子，還有磨子、羅面柜。就連過年軋面條，也在這里支案子。這里解決全村吃飯的粗加工問題，細(xì)加工深加工則由各家婆娘分散進(jìn)行。

這里平時(shí)就聚集著很多人，村里的大小事都在這里發(fā)布、傳播，也在這里發(fā)酵，把沒事說成有事，把小事說成大事，刺激一下麻木久了的神經(jīng)。最早，全村大會也在這里開，傳達(dá)著政策，發(fā)布著號令，這里也響起過“文革”批斗的聲音。

嫩苞谷下來了，媽媽讓我去排隊(duì)，軋扁碾碎，品嘗清香甘甜的稀飯。金燦燦的小米，在碾子碌碡的擠壓下，從谷糠中脫離出來。我實(shí)在推不動了，爸爸鼓勵我說，再推十圈就好了。為了那香噴噴、黏糊糊的小米飯，我把臉都掙紅了。

磨面前要把麥子收拾干凈，也要在碾子上推幾圈。土?xí)粔核椋瑤さ柠溋粔弘x，再用簸箕把土糠簸出去，用水淘凈曬干，就算把麥子收拾好了，這樣磨出的面白。

磨面時(shí)間長，得用牛。我就早早去飼養(yǎng)室拉牛。三爺是飼養(yǎng)員，早早就把牛喂好了。爸爸套好牛，給牛戴上揞眼（蒙眼目的意思），系上韁繩。然后在牛屁股上拍一巴掌，牛就一圈一圈走開了。磨子轉(zhuǎn)動了，磨子上的麥粒從磨眼溜下去了，麥粉就從兩個(gè)磨盤中間一點(diǎn)一點(diǎn)流出來了。磨槽有一處漏斗，可以把研磨出的粗麥粉收進(jìn)斗里。

接下來就是羅面。羅柜就像一個(gè)柜子，柜子中間有兩個(gè)橫軸，前橫軸連著一個(gè)可以在外邊搖動的曲柄，柜底下有一個(gè)漏斗，漏斗下有個(gè)收面木箱。面羅呈長方形，用三塊木板做的，一頭是敞開的，兩頭各有兩個(gè)半圓孔，可掛在橫軸上。羅（動詞，用很細(xì)密的羅篩面）面時(shí)，把研磨出的麥粉倒進(jìn)羅里，蓋上柜蓋，然后來回?fù)u擺曲柄，羅面就開始了。羅底是用細(xì)銅絲或馬尾織的，緊緊繃在羅框上。羅分細(xì)羅和粗羅，先用細(xì)羅羅細(xì)面，后用粗羅羅粗面。細(xì)面，面白，搟面吃。粗面，面黑，蒸饃吃。孝順兒子，給老人收頭羅的上好白面吃。

面不是一次就磨好了，要經(jīng)過多次反復(fù)。從羅底下收的是面，沒羅24下去的，就從敞開一端漏到木斗里。然后倒到磨子上再磨，磨出后再羅，直到認(rèn)為差不多了，就好了。想讓面白點(diǎn)，留的麩子就多點(diǎn)；想讓面多點(diǎn)，麩子就留少點(diǎn)。豬吃麩子，人吃面。糧食不夠吃時(shí)，面就黑。我小時(shí)候，愛吃白面，但老是吃黑面，吃不上白面。爺爺說有黑面吃就不錯了，還騙我說黑面有營養(yǎng)。

以后有了電磨子，石磨、面柜就不用了，碾子有時(shí)還用。電磨子快、輕松，但磨一次面，全身落一層面粉，成了白人，臟，也浪費(fèi)。

再后來，電磨子也不見了。人們把麥子拉到鎮(zhèn)上面粉廠換面吃。再再后來，鎮(zhèn)上面粉廠也不見了，人們和城里人一樣買面吃。

忽然有一天發(fā)現(xiàn)碾坊不見了，不知什么時(shí)候被什么人拆了。

我懷念碾坊，一切都是慢悠悠的，一切都是那么清楚明白。面粉是一步一步加工出來的，不容易，節(jié)儉著吃，但吃著香，也放心。