前言

本教材根據《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》《教育部關于加強高職高專教育教材建設的若干意見》等文件精神，同時按照畜牧獸醫類專業人才培養目標，并結合家禽生產規?；⒁幏痘蜆藴驶瘜Ω叨巳瞬诺男枰帉?。

家禽生產是高職高專畜牧獸醫類專業核心課程，其實踐性、應用性和操作性均非常強。在編寫過程中，我們遵循以下原則：以職業能力訓練內容為主，以學術理論為輔；以家禽生產綜合能力訓練為主線；以單項技能訓練為重點；以選取內容實用、適用和夠用為基準。

本教材以學生就業為導向，以適用“工學結合”的教學模式為出發點，基于家禽生產過程，以項目引導、任務驅動為基本形式。教材內容選取以雞生產為主，以水禽生產為輔；以種雞生產為主線，以蛋雞生產為重點。全書設計了養禽場的選擇與設計、家禽品種的識別及主要經濟性狀、家禽的繁育與人工孵化、蛋雞生產、肉雞生產、種雞生產、水禽生產、養禽場的綜合性衛生防疫、養禽場的經營管理與產品質量控制等九個項目，共包含35個學習任務，每個項目都附有教學目標、技能目標以及技能訓練，達到“學中做，做中學”的目的，以培養學生分析與解決家禽生產實際問題的能力和職業素質。

本教材是基于家禽生產過程，任務驅動的項目化教材；畜產品安全生產、規范化管理工作和標準生產等先進理念貫穿全書；從養殖場建設開始，按照家禽生產工藝流程順序由淺入深逐步展開教學內容。教材中設計了許多需要學生動手操作的內容，利于教師就此開展讓學生邊做邊學、先做后學“工學結合”的教學模式。本教材編寫團隊陣容強大，既有從事生產、具有實戰經驗的經營管理者，又有從事家禽生產教學多年、經驗豐富的教師。

本教材由呂驊、吳海洪擔任主編，趙海云、吳春琴、趙江擔任副主編，并組織省內相關的高職院校及畜牧獸醫行業內的近10位專家、學者共同編寫了本教材。具體分工如下：呂驊編寫項目一；宋維龍、趙海云編寫項目二；吳海洪編寫項目三；呂驊編寫項目四；呂驊、高士寅編寫項目五；胡曉青、劉德明編寫項目六；吳春琴編寫項目七；吳瑗、舒鑫標編寫項目八；趙江、曾慶山編寫項目九。全書由呂驊統稿。

本教材可作為高職院校畜牧、畜牧獸醫、獸醫、飼料與動物營養、動物防疫與檢疫、獸藥

本教材在編寫過程中參考了國內外許多優秀教材，查閱了大量的相關資料，吸收和引用了許多專家、學者和同行的研究成果，在此一并致以誠摯的謝意。

由于時間倉促，編者水平有限，本教材錯漏之處在所難免，懇請讀者和同行批評指正。

編者

2017年6月