前言

《本草綱目》是一代神醫(yī)李時(shí)珍對(duì)人類的美好饋贈(zèng)，它將李時(shí)珍的養(yǎng)生智慧融于平常食物中，是防治疾病的食療精華，被譽(yù)為“東方醫(yī)藥巨典”“中國(guó)古代百科全書(shū)”，受到古今中外一代又一代人的尊崇。同樣的，李時(shí)珍的那些“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”等富有前瞻性的健康主張，也穿越時(shí)空，被現(xiàn)代人奉為健康箴言。

“是藥三分毒”，這是眾所周知的常識(shí)，但是很多人仍然不懂這個(gè)道理，濫用藥物，結(jié)果導(dǎo)致了很多不良后果。其實(shí)，中醫(yī)自古就不強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)，而是高度重視食療養(yǎng)生。說(shuō)到食療養(yǎng)生，或許我們首先會(huì)想到中醫(yī)藥膳、米面肉食?？赡闶欠裰兰兲烊皇巢囊部梢云鸬金B(yǎng)生的功效呢？日常生活中，我們所食用的食材中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、脂肪等物質(zhì)，合理均衡地食用不僅可以維持生命的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，加強(qiáng)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，而且食材中某些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大大提高人體對(duì)疾病的抵抗力及免疫力，減少疾病對(duì)我們的侵害?！侗静菥V目》記載，“飲食者，人之命脈也，而營(yíng)衛(wèi)以賴之”，即食物是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，是維持生命活動(dòng)的必要條件?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食”，食物調(diào)理得當(dāng)，不僅可以保持人體的正常功能，提高機(jī)體的抗病能力，還可以治療各種疾病。飲食不足或調(diào)理不當(dāng)，則可誘發(fā)某些疾病。根據(jù)食物的性味、功效，合理搭配五味營(yíng)養(yǎng)，使谷肉果蔬相互調(diào)和，從而達(dá)到延年益壽、保養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病的目的，是符合現(xiàn)代人倡導(dǎo)的養(yǎng)生之道的。

那么如何吃對(duì)食材，食材到底有何種藥用價(jià)值，食材的食療功效有哪些？為此，我們組織專業(yè)人士編寫了《〈本草綱目〉純天然食材養(yǎng)生速查全書(shū)》，旨在將古籍中的精髓以一種科學(xué)、簡(jiǎn)潔、易懂的形式呈現(xiàn)給你。

本書(shū)精選了《本草綱目》中適宜食用的糧豆、蔬菜、水果、干果、肉禽蛋奶、水產(chǎn)、飲品調(diào)料不同種類200余種常見(jiàn)的純天然食材以及人參、西洋參、枸杞子等常見(jiàn)藥材，分別從其性味歸經(jīng)、營(yíng)養(yǎng)功效、主要營(yíng)養(yǎng)成分、搭配宜忌、人群宜忌、選購(gòu)、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行解析，讓大家吃得清楚、明白。并針對(duì)貧血、高血壓、心律失常、胃炎等55種常見(jiàn)病，根據(jù)男女老少不同人群所需營(yíng)養(yǎng)，提供了大量做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)全面、安全有效的食療菜譜和民間偏方，讓你輕松做自己的養(yǎng)生大師。

希望本書(shū)能為你了解食材中的養(yǎng)生秘密提供一把鑰匙，為你樹(shù)立正確的飲食觀念，給你的合理飲食提供幫助，從而使你從熱衷于藥補(bǔ)、藥膳的誤區(qū)中走出來(lái)，回歸到中國(guó)自古以來(lái)傳統(tǒng)的天然食養(yǎng)中，以天然無(wú)毒害的食物調(diào)養(yǎng)我們的身體。