接下來就是油炸了，安妮在鍋里放寬油，大火燒到微微冒煙，再將柴火撤去一半，然后將瀝干的茄子、土豆和卡宴番果分別炸好。

安妮把多余的油倒到油瓶里，留一些底油在鍋里，再下入蔥姜蒜末，爆香以后加入醬油，略微炒香，添加一勺清水。

然后她將炸好的材料一股腦倒進去，調(diào)入鹽、糖，又將柴火去掉一小半，等鍋里咕嘟咕嘟的燉上幾分鐘，那土豆都煮軟嫩了才起鍋裝盤。

可那雞公煲和梅子排骨出鍋還早著呢。

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