《水滸傳》中一干好漢們吃酒的標配幾乎就是“切二斤熟牛肉”。

實則宋代吃牛肉如同現在吃瀕危野生動物肉一般——違法。

中國自古是農耕社會，耕田主要靠牛，牛是珍貴的生產資料，真正的農民沒有殺牛的習慣。朝廷對牛們也是關愛有加。宋代法律就嚴禁屠殺耕牛。即便因特殊情況要殺牛，也得向政府報告原因，由政府統一來殺。私自殺牛問題很嚴重。

嚴重到啥程度呢？

編訂于北宋初年的《宋...