引言

山西古鎮概況

山西省地處黃河流域中段，黃土高原之上。因在太行山以西而得名山西；春秋時期為晉國之地，故簡稱晉；戰國初韓、趙、魏三家分晉，所以又稱三晉。

歷史的長河，在三晉大地上沉淀下無數印跡，而廣布于晉中、晉北、晉東南及晉南的古老的村鎮，就忠實地記錄下了很多歷史的片斷。

遠古時期，這里氣候溫和，土地肥沃，曾是人類理想的居住地。但歷經滄海桑田，千里沃野卻變成了貧瘠的黃土高原。為了生存，很多山西人放棄了傳統的耕織生活，闖出了一條經商之路，造就了歷史上顯赫一時的晉商。晉中地區的數個古城，就是晉商鼎盛時商貿和融的中心，成為了漢民族城市的活標本。

很多晉商把一生的財富積累在了家鄉，建起一座座合院式的豪宅，并代代相傳，不斷擴建，在晉中大地形成了一個個以大院為中心的村莊，在一梁一柱間，體現著深刻的晉商文化。

在晉北的太行山區，晉東南和晉南的黃土高原，土層均勻，土質厚硬，這使得當地的村民還保留著原始的穴居遺風，從這些地方分布的各種形式的窯洞，就可以感受到山西民居建筑中的另類情趣。

除此之外，山西人獨創的特色飲食和豐富多彩的民俗風情，都是可以讓每個走近山西古鎮的人，觸摸到黃土文化中的純凈、質樸和神秘。

小麥：小麥在山西的種植區域極為廣泛，所以面食為山西人的主食。

蕎麥：對于晉西北的居民來說，蕎麥是重要的食料，他們能將其加工制成各種面食，如搟面條、刀削面、剔尖、撥魚兒；還能制成風味小吃，如有名的灌腸、碗托、“拿糕”，配上可口佐料，成為待客、宴享的佳肴。