薤 Xie
健脾開(kāi)胃，舒筋益氣

【原文今譯】

薤，又叫萊芝，味辛、苦，性溫。入手陽(yáng)明經(jīng)，無(wú)毒。薤的功效很多，能治久瘡，使瘡潰爛后痊愈；使人身體健壯，心情愉快，延緩衰老；能讓人耐饑餓；能除寒熱，去水氣，溫中散結(jié)氣，對(duì)患者康復(fù)很有幫助；能益氣，續(xù)筋骨，調(diào)節(jié)人體各組織器官的功能及其精神意識(shí)活動(dòng)；還能止久痢、冷泄及女子赤白帶下。此外，薤有解毒作用，如果食道有骨刺鯁阻，食之即下。

薤分為赤白兩種：白者味道好且能補(bǔ)益身體；赤者沒(méi)有什么味道且性苦。薤主治久瘡、風(fēng)疾等癥。有的人認(rèn)為白色薤最好，味雖辛但不葷五臟；也有人認(rèn)為，用蔥薤基本上都是去青留白，是因?yàn)榘桌涠酂帷Ｖ委熈〖玻棉淄S柏煮服，就是因?yàn)槠湫岳溆纸舛尽＾€能治霍亂、干嘔不止；煮成汁治疥瘡；搗成汁治犬、虎咬傷，還治產(chǎn)后諸痢和燙火傷。不過(guò)發(fā)熱患者不能多吃。另外，薤也不能與牛肉同食，食用后會(huì)使人發(fā)作癥瘕之病。

【認(rèn)識(shí)薤】

薤起源于中國(guó)，據(jù)記載我國(guó)殷商時(shí)就有種植和食用薤的習(xí)慣，至今已有將近四千年的歷史。

薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無(wú)渣、香氣濃郁，自古被視為席上佳品。其鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷(xiāo)。由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國(guó)內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有“菜中靈芝”之美稱(chēng)。

【食用指導(dǎo)】

營(yíng)養(yǎng)分析

薤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鈣、磷及鐵等多種微量元素。

食用方法

薤有一定的藥用保健價(jià)值。經(jīng)常食用可增進(jìn)食欲、幫助消化、解除油膩、健脾開(kāi)胃、溫中通陰、舒筋益氣、通神安魂、散瘀止痛等。

薤

【別名】薤頭、蕎頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻薈、野韭

【性味】味辛，性溫

【歸經(jīng)】入心、肝、肺經(jīng)

【功用】可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥

【主產(chǎn)區(qū)】江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、貴州等地產(chǎn)量較多