“大家好！”站在6號臺前的林朗玉樹臨風(fēng)，自信滿滿：“我給大家準(zhǔn)備的‘一魚三吃’菜式為：豬手魚頭、雙味魚排、麻辣酥魚骨。”

“好！現(xiàn)在請各位準(zhǔn)備食材，小間里如果沒有的，請在邊上的ipad上把需要的食材登記，我們會盡快準(zhǔn)備好。

給大家十分鐘時間。開始。”

主持人言簡意賅，說完后，欠了欠身離開。

評論席上，一群人低頭私語。

林朗朝邊上看看，所謂同行即冤家，這一個個的鼻孔朝天，都是目中無人的主。自己也不愿意熱臉貼冷屁股，低頭翻看東家準(zhǔn)備的食材和工具。

一條對未來一無所知的大鰱魚，悠哉悠哉的在裝了氧氣的大腳盆里游著，估摸著有個十來斤。

裝著大大小小林林總總各種調(diào)味料的玻璃皿。

各類刀具，適合切的、剮肉的、剁骨的；砧板也分了好幾種，大圓木的、塑料的、竹碳的、麥稈的，不一而足；其他鍋碗瓢盆更是琳瑯滿目。

飯店級別啊！

“請給6號準(zhǔn)備1斤面粉、一只豬手、十來根短竹簽。謝謝！”

林朗噼里啪啦在IPAD上輸入需求，確認(rèn)回復(fù)后，凈手，準(zhǔn)備殺魚。

3號走了過來。

“6號你好。”3號瞅瞅林朗手上的魚，臉上露出僵硬的笑容。

“你好。”這個3號剛才林朗余光瞧見他每個號臺都去過了，似乎跟每個出賽者都聊了幾句，不知道想干什么。

“我是3號，我想跟你商量個事。”3號說到。

“什么事？”聞言，林朗也不忙著殺魚了，擦干手，將瓔璣抱起來，讓她坐在自己肩上。

“是這樣的，我想跟你換一條魚。”3號看起來有點局促，一雙手合在一起不停的扭動。

“換魚？”林朗有點奇怪。

“嗯，是啊，我選的菜式是剁椒魚頭、干煎魚塊和魚尾青菜湯。分到的魚有點小了，做魚頭不是很適合。”

“哦！”原來如此！也對。做剁椒魚頭，魚頭要大一些才好。

“你分到的魚幾斤？”林朗問。

有戲！3號整個臉都生動起來，手指轉(zhuǎn)的更勤了：“大概7-8斤。”

林朗沉思片刻：“這樣的，我過去看下你的魚，如果的確只是重量有點小了，只要評委們不介意，我可以跟你換。”

“好好好！真是太感謝了！”3號一個勁點頭：“不介意不介意，我是第三次來了。之前也有過類似調(diào)換食材的，評委們不會反對。”

林朗估摸著評委們應(yīng)該是不會阻攔，畢竟類似像魚這種食材，是沒法做到每一條都一模一樣大小的。

林朗跟著3號看了下他的魚，果然，看著個不大。對于林朗來說，因為自己選的菜式，對魚頭大小的要求不是太重要，林朗就同意了交換。

原本按林朗的性子，不會主動幫助人。但既然別人低下身段開口了，在不損傷自己的前提下，能幫就幫。

評委們果然沒有阻止，甚至連起身詢問都沒有，只抬頭看了一眼兩位，又都各自閑聊去了。

林朗回到6號臺，開始?xì)Ⅳ~。

自己的三道菜豬手魚頭、雙味魚排和麻辣酥魚骨對刀工的要求都不高，更偏重于火候的掌控。

雖然是開放式，但因為自己抽取的是最邊上的6號，自然是無法看到其他人的手藝，林朗也靜下心來，將注意力全部放在了自己手上的魚身上。

剛把魚殺好，自己點的東西也都到了。

開啟洗漱臺上的鬧鐘。

先將魚頭洗凈，四步去腥；抹上一層鹽，浸泡在放有姜末蔥段胡椒粉的料酒里，倒一點生抽。

把去了魚頭的魚身沿著中間脊骨片開，剔出魚排，注意不要留有魚刺和魚骨。

剔出魚排后，將剩下的魚骨用剪刀沿著魚骨的方向剪成小段。

魚排用清水浸泡。

將帶有一點魚肉的魚骨加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制備用。

和面，備用。

第一輪鬧鈴響起。

林朗起鍋開火，倒入適量的油。

將腌了十分鐘的魚頭撿出蔥段姜末，用廚房紙吸干水分，撒一層薄薄的面粉。

油熱七分，將魚頭放入，小火煎至兩面金黃，撈出備用。

鍋中再次下油，大火。油燙了，放下八角、姜、蒜、蔥炒香；花椒，干辣椒，香葉，兩勺醋烹香，倒入生抽，老抽，甜面醬，冰糖，啤酒，加點水，沒過魚頭大火煮開。

林朗不確定評論們的口味，想了想，稍微加了點鹽，香菜一把，蓋上蓋。改成小火煮。

另起一鍋，放油，準(zhǔn)備干辣椒切成段，放熱油中炸香。

將洗凈燙毛的豬手切成塊，放入熱鍋中翻炸至兩面金黃后撈出。

將瀝掉余油的豬手倒入魚頭鍋里，隨魚頭一起煮。

調(diào)好鬧鐘。林朗的三道菜，時間上正好可以錯開卻又環(huán)環(huán)相扣，這也是‘一魚三吃’特有的制作韻味。

將和好的面團放面板上，用搟面杖搟開，抹一層植物油和少許鹽，加一點蔥花。

從一邊卷成條狀再卷成餅。多來幾下，就成了蔥花餅。

平底鍋，倒入少許油，小火預(yù)熱。將蔥花餅放入，烙制兩面金黃的餅花，趁熱切塊。

一股香味彌漫開來。

可惜離評論席太遠(yuǎn)，除了5號扭頭看了一眼林朗，其他人都沒注意到。

第二輪鬧鈴響起。

林朗將浸泡了半小時的魚排撈出。用胡椒粉，料酒，蔥段姜末鹽腌備用。

淀粉和雞蛋清調(diào)成糊，將腌好的魚排均勻的裹上蛋糊，再裹上面包粉，壓成小魚狀。

鍋內(nèi)倒油，大火。大概五成熱，放入定型好的魚排，改小火，炸至金黃，撈出裝盆。

瓔璣拿起短竹簽，將魚排一一串上。

小碟中擠入番茄醬，另一碟中倒入米醋。雙味魚排就做好了。

第三輪鬧鈴響起。

翻了一遍魚頭和豬手，林朗將腌制了近一小時的魚骨瀝干，沾少許面粉。

抖去多余的面粉后，放入油溫七八成的鍋里，小火慢炸。只有小火慢炸，才能炸出不焦而脆。

金黃色，撈出控油。

撒上五香粉、胡椒粉。麻辣酥魚骨也做好了。

第四道鈴聲響起。

林朗將魚頭從鍋中取出置盆，將豬手簇?fù)碓隰~頭四周，切好的蔥花餅碼放在最外層。

鍋里的湯，大火收汁，淋在魚頭上。

濃香四溢的豬手魚頭也做好了。

林朗按了按洗漱臺上的按鈴，示意已完成。

不一會兒，就有一黑衣男將林朗臺前的三道美食，送到了評論席。