前言

近年來，酒店業(yè)的發(fā)展，尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，呈現(xiàn)一片欣欣向榮的景象，2014年中國酒店集團(tuán)規(guī)模排行榜前五強(qiáng)中，有4個(gè)是以經(jīng)濟(jì)型酒店為主體的酒店集團(tuán)。經(jīng)濟(jì)型酒店除了國外知名品牌宜必思酒店、速8連鎖酒店等，國內(nèi)的知名品牌7天連鎖酒店、格林豪泰連鎖酒店、莫泰168連鎖酒店、錦江之星酒店、漢庭快捷酒店、桔子酒店等外，一大批的本土品牌也應(yīng)運(yùn)而生，如海友酒店、雅悅酒店、佳園連鎖酒店、百時(shí)快捷酒店、金廣快捷酒店、99旅館、城市之星酒店、驛站365、新燕都連鎖酒店等，都取得了令人矚目的成績。

經(jīng)濟(jì)型酒店擁有廣闊的增長空間，尤其體現(xiàn)在它的可持續(xù)增長能力上。經(jīng)濟(jì)型酒店是中國酒店業(yè)中年輕的增長群體，具備強(qiáng)大的可持續(xù)發(fā)展?jié)摿ΑＪ芤嬗谛蓍e旅游和商旅市場的蓬勃發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)型酒店前景光明，未來十年經(jīng)濟(jì)型酒店至少還有10倍左右的增長空間。

經(jīng)濟(jì)型酒店之所以發(fā)展如此迅速，絕不是偶然的。首先是中國城市居民已進(jìn)入大規(guī)模休閑度假旅游消費(fèi)階段，他們愿意接受的是清潔、廉價(jià)、提供基本服務(wù)的酒店；其次是商務(wù)客人入住經(jīng)濟(jì)型酒店的人數(shù)日益增多；再次是90后、95后的年輕人，尤其是學(xué)生對于經(jīng)濟(jì)型酒店情有獨(dú)鐘。

在我們看到經(jīng)濟(jì)型酒店廣闊前景的同時(shí)，也要看到經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的挑戰(zhàn)與嚴(yán)峻的競爭壓力。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，一定要結(jié)合天時(shí)地利、品牌、優(yōu)秀管理人員才能立于不敗之地。

經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營之路看起來平坦，但走起來卻也不那么容易。經(jīng)營一家經(jīng)濟(jì)型酒店首先需要面對的是投資風(fēng)險(xiǎn)，其次是管理上的難題，因?yàn)橹挥薪档透黜?xiàng)成本、提高客房入住率才可以實(shí)現(xiàn)盈利。那如何才能使經(jīng)濟(jì)型酒店盈利呢？

基于此，我們組織編寫了“酒店餐飲企業(yè)管理工具箱”系列叢書，本套叢書最大的特點(diǎn)是實(shí)操性強(qiáng)，各項(xiàng)業(yè)務(wù)的管理完全符合經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)特征——標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、實(shí)用化、低成本化。同時(shí)，本系列圖書還提供了大量可操作的工作標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)戰(zhàn)范本、管理方式及方法等，這些都是目前一些知名連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)營管理必備的基本規(guī)范，具有很強(qiáng)的參考借鑒作用，讀者可根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的實(shí)際情況和工作的具體要求，進(jìn)行一些個(gè)性化的修改，以更加切合實(shí)際，切忌盲目照搬照用。

本書實(shí)用性強(qiáng)，理念新穎，可操作性強(qiáng)，是一本實(shí)用的酒店管理與操作實(shí)務(wù)讀本，可供相關(guān)酒店及酒店從業(yè)人員參考使用，同時(shí)也為有意于酒店行業(yè)的求職者起到穿針引線的作用。

本書由雷春燕、陳鵬全主編，在編寫過程中，獲得了許多朋友的幫助和支持，其中參與編寫和提供資料的有許華、趙靜潔、劉婷、劉海江、唐瓊、鄒鳳、馬麗平、段麗榮、陳麗、林紅藝、賀才為、趙劍琴、林友進(jìn)、周波、周亮、高錕、李漢東、李春蘭、李景吉、柳景章、姚根興、趙仁濤、譚雙可、王小紅、王春華、趙建學(xué)、靳元，最后全書由匡仲瀟統(tǒng)稿、審核完成。在此一并表示感謝！由于作者水平有限，不足之處敬請讀者指正。

編　者