七、肉牛的育肥方式

1.按生長階段劃分

（1）犢牛育肥　主要用來生產小白牛肉。犢牛出生后6～8個月齡出欄，期間僅喂全乳或部分脫脂乳，不喂粗飼料，體重達到250～350kg時屠宰上市。小白牛肉呈白色或稍帶粉紅色，肉質細嫩又多汁，味道鮮美，是當今最高檔的牛肉，肉的價格高出一般牛肉的數倍甚至10倍以上。

（2）幼牛育肥　指18～24月齡前出欄的育肥牛，也叫小肉牛。主要利用幼牛生長快的特點，供給高營養水平的全價日糧，進行強度育肥，使出欄體重達到450kg以上。牛肉質地鮮嫩多汁，脂肪含量少、口感好，是上等的牛肉。

（3）成年牛育肥　指成年或近成年的牛育肥。這類牛在體況發育到了一定程度，經短期育肥后達到改善肉質、增加產肉量的目的。肉質和飼料利用率均不如幼牛，胴體脂肪也多，只能作為一般牛肉上市。

2.按管理方式劃分

（1）放牧育肥　指從犢牛到出欄，完全采用草地放牧而不補充任何飼料的育肥方式。適于人口較少、土地充足、草地廣闊、降雨量充沛、牧草豐盛的牧區和部分半農半牧區。如果有較大面積的草山草坡可以種植牧草，在夏天青草期除供放牧外，還可保留一部分草地，收割調制青干草或青貯料，作為越冬飼用。這種育肥方式最為經濟，但飼養周期長。

（2）半舍飼半放牧育肥　夏季青草期牛群采取放牧育肥，寒冷干旱的枯草期則將牛群置于舍內圈養。通常適用于熱帶地區，因為當地夏季牧草豐盛，可以滿足肉牛生長發育的需要，而冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。我國東北地區也可采用這種方式。但由于牧草不如熱帶豐盛，故夏季一般采用白天放牧，晚間舍飼，并補充一定精料，冬季則全天舍飼。采用半舍飼半放牧育肥，應將母?？刂圃谙募灸敛萜陂_始時分娩。犢牛出生后，隨母牛放牧自然哺乳。這樣，因母牛在夏季有優良青嫩牧草可供采食，故泌乳量充足，能哺育出健康犢牛。當犢牛生長至5～6月齡時，斷奶重達100～150kg，隨后采用舍飼，補充一點精料過冬。在第2年青草期，采用放牧育肥，冬季再回到牛舍，舍飼3～4月即可達到出欄標準。

（3）舍飼育肥　即肉牛從出生到屠宰全部實行圈養育肥，又可分為拴飼和群飼。舍飼育肥較多的肉牛時，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。優點是便于管理，能保證同期增重，飼料報酬高；缺點是運動少，影響生理發育，不利于育肥前期增重。一般情況下，給料量一定時，拴飼效果較好。群飼育肥是由牛群數量多少、牛床大小、給料方式及給料量決定的。一般將6頭分為1群，每頭所占面積4m2。

3.按飼料類型劃分

（1）精料型育肥　以精飼料為主的肉牛育肥，就是在育肥過程中最大限度地喂給精飼料，最小限度地喂給粗飼料，使肉牛快速生長發育，快速出欄。優點是肉牛增重速度快，飼養期短，肉質好，便于規模飼養；缺點是消耗飼料多。多用于幼牛育肥和高檔牛育肥。

（2）前粗后精育肥　就是在肉牛育肥過程中，前期以飼喂粗飼料為主，在粗營養狀態下維持牛體生長；后期以飼喂精飼料為主，在高營養狀態下發揮補償生長的優勢，加速肌肉和脂肪的生長。優點是育肥期消耗飼料少，后期增重速度快，出欄體重大，肉質好。缺點是總體增重速度慢，育肥期長。

（3）粗料型育肥　以干草、秸稈、糟渣等粗飼料為主，配以少量混合精料組成育肥牛日糧進行育肥，適于年齡稍大的青年牛育肥。

4.按營養水平劃分

（1）持續育肥（直線育肥）　指在犢牛斷奶后就轉入育肥階段，給以高水平營養進行育肥，一直到適當體重時出欄。采用舍飼與全價日糧飼喂的方法，使犢牛一直保持很高的日增重量，直到達到屠宰體重時為止。一般18～20個月齡時，體重可達500kg以上。

（2）架子牛育肥　又稱后期集中育肥。從市場選購1.5歲到2歲的架子牛，經過驅除內外寄生蟲后，利用精料型日糧（以精料為主，搭配較少量的秸稈、青干草或青貯料等）進行3～6個月的短期強度肥育，達到上市體重（500kg以上）。