十七、當前肉牛養殖存在的主要問題

（1）肉牛規模化水平相對較低　目前，我國許多地區的肉牛養殖都是農戶的散養，其飼養規模相對較小，而且比例依然較大。在這種背景下，肉牛生長周期就會較長，而且由于處于散養狀態，又進一步造成飼養技術落后，出欄率也相對較低。從全國的范圍來看，呈現一種規模化水平不夠均衡的現象。

（2）規模化養殖科技含量相對較低　由于肉牛規模化養殖的總體水平相對較差，與之對應的科學飼養的管理水平也較低，而且還缺乏相應的飼養技術，導致肉牛生長緩慢。此外，肉牛的良種率相對較低，肉牛的繁殖主要是自然交配，沒有引入高質量的肉牛品種，容易造成肉牛品種的退化。同時，肉牛養殖在防疫以及驅蟲等方面的認識不強，在養殖的過程中會產生不同程度的疾病，從而造成經濟效益的下降。

（3）肉牛深加工水平較低　規模化養殖的最大支持就是要提升肉牛的深加工水平，然而我國很多地區，特別是農村地區在肉牛深加工方面的發展則非常滯后，這也是導致很多農村地區出現散養的關鍵所在，因為深加工水平較低，規模化的肉牛需求量就會變低。從而肉牛的附加值也就難以提升，這就對肉牛的規模化養殖帶來負面的影響。

（4）基礎母牛存欄量大幅下滑，產業可持續發展面臨危機　近年來由于對基礎母牛群的保護不夠，我國基礎母牛群每年的下滑幅度在15%左右，有些地方甚至高達30%。2014年，我國肉牛能繁母牛存欄量已不足2000萬頭。隨著母牛存欄的減少，架子牛的數量也會隨之減少，整個肉牛產業發展后勁不足，產業可持續發展面臨嚴峻挑戰。

（5）牛肉質量安全事件影響消費者信心　我國肉牛產業總體來說取得了很大進步，但是伴隨快速發展的同時也出現了很多產品質量安全問題，引起消費者的普遍擔憂。除了重大疫病影響牛肉品質外，不乏不法經營者急功近利，采取種種不良手段，以致“注水牛肉”“有毒牛肉”“僵尸肉”等事件頻發，而且“牛肉膏”“牛肉粒”等假冒牛肉屢禁不止，產品質量安全堪憂，影響了消費者的信心。