野豬的排骨，全是肥瘦相間的，骨頭更是齊整。小塊塊的排骨在燙水里過了幾遍，就被撈出沖洗了一下。

而后干凈發熱的鍋里，放入油，燒至青煙后，一一放入野蔥段、青花椒、蒜、姜，全部爆香之后，放入一半瀝干水的排骨塊，大火翻炒一刻鐘，加點料酒而后中火燜上一刻鐘。

揭開蓋子，倒入許多董花花遞來的醬油，撒些鹽，大火翻幾下，出了醬油的香味，就舀出裝盤了。

即便是一半的排骨，也能裝了滿滿的兩盤。 ...