四十多名廚子如何出場排序，是個重要的問題。

按照袁子塵的指示，先排出個大致順序。

一是按冷熱，冷盤者第一批上。

二是按咸淡、濃薄、無湯和有湯。咸、濃、無湯者先上，淡、薄、有湯者后上。

同屬一類的，抽簽決定上菜次序。

現場有提供十個臨時大火爐灶和炭爐。

除了冷盤外，廚師可以選擇別處做好帶來，用炭爐保溫，也可將食材帶至現場燒制，但不能超出排定的上菜時間。

為了...