新興飯店

我又到廣州公干。乘九點四十分的直通車，一下子抵達。

在友人介紹的一家湖南菜館吃午飯，店主堅持請客，我堅持付賬。我說吃得好的話，下次讓他請。結果當然沒有下次。

 

事談完，晚上到新興飯店吃，這是廣州做羊肉菜品做得最好的一家。當晚的菜譜如下：鮮扣頂羊鮑、羊肉魚翅佛跳墻、羊腩極鮮煲、炭燒羊腿、玫瑰干迫乳羊、撈起羊耳、秘制羊腩煲、咸香羊骨粥和羊肉煎餃。

愛吃羊肉的人可發達了。最先上桌的是羊腿，骨頭上的肉不多。我們把每一根都啃得干干凈凈，美味！大師傅走出來一看，高興得很，自喝三杯慶祝。

鮮扣頂羊鮑，用珍貴的鮑魚，當然要去扣整只羊最珍貴的頸項部分的肉。羊頸肉實在精彩，剩下很多鮑魚反而沒人舉筷。

羊肉魚翅佛跳墻又是名貴菜，每人一盅，要是能吃完這盅佛跳墻，其他什么東西就都不必碰了。結果大家只喝燉出來的湯，湯是很甜的。

玫瑰干迫乳羊把肉質最柔軟的小羊斬成小圓球狀，以玫瑰露炆之。這道菜很受歡迎。

羊腩極鮮煲是用鯽魚和羊腩煲湯，當然鮮。

豬耳吃得多，羊耳倒是新奇。羊耳和豬耳邊最細小的部分差不多，但因為沒吃過，眾人也都贊好。

咸香羊骨粥是把羊骨燒烤之后煮粥，一煲就是五個小時，味道全出來了，精彩絕倫。

羊肉煎餃也夠“羊味”。大家吃得意猶未盡，再來一客蒸的：用蝦餃的做法，皮半透明，好吃。

這次，不得不破例，讓老板李氏兄弟請客。