三、認識抗癌食物
近年來，科學家們針對食物成分進行了大量的研究，發現一些食物成分具有抗癌作用，下面我們來了解一下這些食物的生理機能，在日常生活中多食用這些食物，可預防疾病，有利于身體健康。
1．綠色蔬菜
綠顏色越深的蔬菜抗癌性越好。如萵苣、芹菜、芥菜、菠菜等。
2．蔥屬類蔬菜
蔥屬類蔬菜中含有辣素、微量元素硒和櫟皮黃素，可預防肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌。如洋蔥、大蔥、大蒜等。
3．柑橘類水果
柑橘類水果中含有的天然抗癌物質，可預防胰腺癌。如柑橘、橙子、柳丁、檸檬、柚子等。
4．食用菌類
食用菌類食物中含有多種人體所必需的多糖體、氨基酸、微量元素等，可預防慢性病。研究證實，經常食用野山菌可預防感冒，增強人體免疫力。如松茸、香菇、靈芝等。