黃瓜

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經；口感清脆，具有除熱、利水利尿、清熱解毒之功效。

營養價值

黃瓜含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養成分，有美容護膚、補充維生素、防酒精中毒、預防糖尿病、降脂穩壓、減輕關節炎和痛風疼痛、排毒防便秘、保護腎臟的功效。

抗癌功效

黃瓜所含的開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，對預防卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥有一定的效果。黃瓜中的胡蘿卜素也具有顯著的抗癌活性。

家常做法

黃瓜味道甘甜，清脆可口。常見菜式有黃瓜炒蛋、涼拌黃瓜、黃瓜炒肉、菜豆黃瓜排骨湯等。

涼拌小黃瓜

食材：

小黃瓜2根；大蒜3瓣；小辣椒若干；砂糖1匙；鹽1匙；醋適量。

做法：