洋蔥

洋蔥，又名圓蔥、玉蔥等。其氣味刺鼻，易使人流淚。營養價值高，在國外有“菜中皇后”之美稱。

營養價值

洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，洋蔥中的前列腺素A，能有效預防感冒、降血壓、提神醒腦、緩解壓力等。洋蔥中的蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食欲。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，延緩衰老等。

抗癌功效

洋蔥中含有營養特殊的槲皮素，它具有顯著的抗癌活性，能有效抑制癌細胞生長。同時，洋蔥中所含硫化物、微量元素硒等，對胃癌、食管癌、結腸癌、乳腺癌有一定的輔助治療作用。

家常做法

洋蔥肉質柔嫩，微辣多汁，生食、熟食均可。常見的菜式有洋蔥炒牛肉、洋蔥爆豬肚、炸洋蔥圈、洋蔥炒蛋等。

洋蔥炒牛肉

食材：

牛肉、洋蔥、青椒、姜、蒜、蔥、生粉、鹽、花生油、雞精、生抽、料酒各適量。

★注意：皮膚病、眼睛類疾病、腸胃病患者不宜食用。

做法：