3　泡白菜根

原料

白菜根400克，鮮味淡醬油200克，老抽50克，白糖50克，魚露30克，蒜瓣、生姜各25克，純凈水100克。

◆制法

1　白菜根洗凈，削去外層硬皮，切成0.3厘米粗的小條。

2　蒜瓣切片；生姜洗凈，去皮，切絲。

3　坐鍋點火，依次放入鮮味淡醬油、老抽、白糖、魚露和純凈水，待燒沸后熄火。

4　把味汁倒在保鮮盒內，加入姜絲和蒜片，攪勻晾透。

5　隨后放入白菜根條，攪勻，蓋好蓋子，置陰涼處泡約12小時即成。