二 銀杏的生長發育

（一）銀杏的植物學特征

1．銀杏的根

根是銀杏的主要營養器官之一，其主要功能是吸收土壤中的水分和養分，支撐樹體，貯藏養分。種子萌發、胚根突出向下生長形成主根。銀杏屬深根性樹種，由主根、側根、細根和根毛組成，主根粗壯發達，一般深1.5米，在條件良好的土壤中根系深達5米。成年銀杏根系特別發達，根幅一般大于冠幅2倍，根量集中分布在主干5～8米范圍內，所以銀杏具有很強的抗旱和抗風能力，根莖發達促成壽長，樹體高大。根系的年生長期很長，從3～11月份約有250天。銀杏的根還有一個特點，就是主根切斷后，會長出發達的側根，其中有一側根生長特快，慢慢就會形成新的主根。隨著樹齡增長，根受傷后恢復逐漸減慢，特別是較大的根，傷根越多恢復越慢，所以小樹移栽容易成活，而大樹移栽，傷根多，需幾年的恢復期。有人從根系中發現銀杏有菌根，根莖生長菌根后，吸收能力增強，對銀杏生長有利。在根莖基部與土壤交接處，由于受刺激作用，產生基生根瘤，即“肉質根”，俗稱“椅子根”，有生不定根和不定芽的作用，因此可利用根瘤的再生作用進行繁殖和更新。

2．銀杏的莖干和分枝

銀杏樹為落葉喬木，實生樹主干通直。莖干是銀杏的又一重要營養器官，是由胚芽發育起來的。主要起運輸和支持作用，銀杏的地上部分有主干、主枝、側枝和細枝。枝條有長枝和短枝之分。長枝屬營養枝，幼樹長枝生長很快，年生長量在20～100厘米。幼齡長枝可扦插生根育苗。短枝生長在長枝上，初生時著生螺旋狀排列的葉片，當有6片大葉后，開始結果，稱短果枝，葉片與果輪換螺旋狀排列在短果枝上。雌花、雄花都著生在短枝上。短枝的壽命很長，已發現有34年生的短枝，長約7厘米。開花后，從第3年起到15年時成花能力最強，成花能力可維持22年左右，以后逐年下降，或折斷或死亡，可由休眠芽萌發成短枝。當營養條件改變，如氮素多時，短枝會轉變成長枝，并推遲開花結實。

銀杏雌雄株的莖干和主枝生長有所不同，一般雌樹的主枝張開角度大，樹形較散；雄樹干直，主枝分枝張開角度小，生長快，樹形直筒。但是，這種差別受多種因素影響，有時也難以區別，只可作初步判斷雌雄樹的方法。

主干上有大量隱芽，有的隱芽萌發成短枝也可結實；在老樹枝干上的隱芽會發育膨大，形成凸起的鐘乳狀，俗稱“樹乳”。都江堰的氣候使銀杏很易長樹奶。其生長有明顯的向地性，一接觸地面很快生根。在湖北遠安縣有株雄性古銀杏樹，樹乳長達2米，但還沒有接地。

大樹的分蘗很容易形成壯實苗，可以分蘗育苗、扦插育，也可以直接栽植，廣西早年的繁育多用分蘗苗，能保持原種性，不用嫁接。還有古老的銀杏樹，主干死后，分蘗苗形成復壯次生樹干，而延長壽命，如浙江天目山著名的“四世同堂”古樹，湖北恩施的“九子抱母”，其死亡的主干明顯可見，周圍有許多不同年齡的復壯次生干。廣東南雄平田鎮，叢生群中的無主干銀杏樹，有1千多株，最多的一叢有10株。

銀杏樹木，材質優良，密度較小，有光澤，紋理細，結構細密，易加工，可雕刻成工藝品和做成高級家具。宋朝皇帝座椅，就是用銀杏木雕刻而成的，寓意銀杏長壽，千秋不衰。

銀杏實生的莖，第一年生長緩慢，一般情況下苗高20～30厘米，生長條件差的只有10厘米，以后逐年長快，長得快時每年可長1米；成年大樹結果后，抽枝慢且少，有的年份不抽梢。一般一年生長新梢一次，氣候和水肥條件好時，也有一年生長兩次新梢的現象。4月中旬左右，新梢開始生長，6月中下旬停止生長；枝的加粗則從4月下旬至11月份，年增粗量為1厘米。加粗的高峰時間，是在加長生長停止后。銀杏枝的生長還有一特點，即自然整枝能力很強，一些古樹常有大枝自然折斷現象。

3．銀杏的葉

葉是制造有機營養的器官。銀杏葉為扇形，具有規則的二叉分枝脈序。銀杏葉有的像張開的鴨掌，又像一把打開的折扇，故稱其為“千扇樹”、“鴨掌樹”。銀杏樹上掛滿了扇形葉片，秋季金黃，又有人稱其為“金色千扇樹”、“金色化石樹”。銀杏葉緣成波浪狀，葉片大小、中裂深淺、波多波少，以及葉柄長短與品種、樹齡、立地條件、管理措施等有關。一般幼齡樹葉片裂深、波多；結果樹葉片裂淺，甚至無波。初看葉面時，不分正反，實際上有區別，正面色深綠，有光澤，葉背面色較淺，有絨毛。葉的上表皮有明顯的角質層，這就是銀杏葉片抵御各種病原菌侵襲抗污染能力強的原因之一。葉片內主要有效成分是銀杏黃酮類，萜內酯類，還有長醇、多醣和多種有機酸以及微量元素，具有醫療功能和抑菌殺蟲作用。

銀杏葉由葉片、葉柄組成。葉片上的葉脈從葉基長出，分兩組成放射狀。葉著生在長枝和短枝上。短枝上的葉片，葉柄長短不一，相差很大。葉片在短枝上呈螺旋狀排列，簇狀著生。叢生葉片數隨苗齡增大而增多，一般成年樹叢生5～10片葉，6片葉以上才開始開花。河北林業大學已經用葉成功培育苗。還有的在葉子上會長出種子，就是人們所稱的“葉籽銀杏”。銀杏一般于4月上旬發芽長葉，10月下旬葉黃，11月打霜后脫落。用于加工的葉子，要幼齡樹的銀杏葉，并要在葉黃前，葉色還是青綠色，有效成分含量高時采摘。

4．銀杏花和種子

（1）銀杏的花。銀杏是裸子植物，是雌雄異株植物。銀杏花是不完全花。雌花結構簡單，由珠柄、珠盤和胚珠組成，沒有花冠子房。銀杏的珠柄基部圓形，柄端分成兩叉，末端珠盤內著生裸露胚珠，多為雙胚珠，或種實1～2個，胚孔朝上，形似火柴頭。雌花成熟時，珠孔上溢出一種粘性液，形成一滴小水珠，有人叫它“吐性水”，有的叫“傳粉滴”。出現吐性水時是授粉的最佳時期。雄性器官呈荑花序狀，很像沒有成熟的桑椹，也是著生在短枝上，一般有2～5個花序。每個花序有花藥40個左右，每個花藥中含花粉2000～3000粒。雌雄花實質不是花，雌花是胚珠，雄花是小孢子。銀杏屬風媒植物，花粉粒小，量大，易漂浮，氣候條件好時，漂浮距離可5千米，這就是有的散生雌銀杏樹能結果的原因。

在鄂中丘陵地區，銀杏開花期在4月份，雄花比雌花早2天，花期5～10天。授粉期一般在4月中旬，早的在4月上旬，遲的在4月下旬，花期遲早，長短受當年天氣影響很大，與品種關系較小。晴天氣溫高，吐性水和散花粉時間早且短，有時雄花開花時天氣晴好，花粉散去快。雌花開花時遇到陰雨，往往會造成花期不遇，此時就要依賴人工輔助授粉了。

（2）銀杏的種子。銀杏是裸子植物。雌花受精后，形成帶肉質外種皮的種子，形狀似果實，一般稱為種實。銀杏種實由種柄及其珠托聯結，著生在短枝上。種實由外種皮和種核組成。外種皮較厚、肉質，成熟時為黃色或橙黃色，表面有白粉，有特殊異味，重量約占種實的3/4，可作藥物原料。去掉外種皮就是種核，俗稱“白果”，包括中種皮、內種皮、胚和胚乳。中種皮為骨質，乳白色，一般有兩條縱脊，脊有長有短，有的束尖明顯，有的不明顯，大多表面光滑，但有的針孔狀凹點，如江蘇的七星果；內種皮為膜質，褐色，一頭深一頭淺，有的易脫落，有的不易脫落；胚乳肉質，有淡黃、淡綠、乳白等色，其含有淀粉、蛋白質、醣等，還含有氨基酸、維生素、礦物質等，胚乳為可食部分，重量占種核的3/4左右，味甘甜，有的帶苦味。

從授粉到種實收獲約150多天，授粉后種實膨大，6～7月生長最快。值得注意的是銀杏授粉不等于受精，授粉后經過一個相當長的時期，才產生兩個帶鞭毛的游動精子，開始受精，一直延續到種子采收后，逐漸發育成胚。剛采收的種子，一般只有胚的痕跡，有胚率很低，采收后20天左右，子葉才伸長。目前，一般從樹上采的銀杏種子，無胚率為20%～30%，經過濕沙層積能促進胚乳中養分向胚中轉移，從而促進胚的發育、提高有胚率。胚含有氫氰酸，味苦，生吃有小毒，不可多食。

5．銀杏雌雄株的區別

（1）銀杏苗期雌雄區別。雌株植株矮小，粗壯；生枝較多，展開的角度較大，平展，無乳狀實在；葉基分叉，葉裂較深，葉柄維管束四周有油狀空隙；苗高60厘米以上時，根部有乳狀突起。雄株植株較高、較粗；生枝較少，有乳狀突起；葉基不分叉，葉裂較淺，葉柄維管束無油狀空隙；根部無乳狀突起。

（2）銀杏成年樹雌雄區別。雌樹較同齡雄株矮小，形成樹冠時間早；主枝與主干夾角大，向四周橫向生長，有時下垂，稀散，短枝長約1.2厘米；葉較小，裂該淺而少，脫落早；花芽瘦，稍尖，花為胚珠，似火柴梗，兩個胚珠大多只有一個發育成種實。雄樹植株較大，多塔形；主枝與主干夾角較小，挺直向上，層次清楚，短枝長約14厘米，葉較肥大，裂刻較深，落葉晚；花為葇荑花序狀，似桑椹，花多朵。