前言

土雞是指地方雞種及其雜交雞，也叫草雞、柴雞、笨雞等。生態(tài)養(yǎng)雞是將傳統(tǒng)散養(yǎng)方法和現代科學養(yǎng)雞技術相結合，根據各地區(qū)的特點，利用林地、果園、茶園、荒山地、草原、農閑地等進行規(guī)模養(yǎng)雞，讓雞自由覓食昆蟲和野草，飲山泉和露水，補五谷雜糧，嚴格限制化學藥品、抗生素和飼料添加劑等的使用，杜絕激素和違禁藥物的使用，通過良好的飼養(yǎng)環(huán)境控制、科學飼養(yǎng)管理和針對性的疫病防治措施有機結合，實現養(yǎng)雞消滅植物蟲害、雞糞提高土壤肥力和保護生態(tài)，以提高蛋、肉風味和品質，生產出符合綠色食品標準要求的生態(tài)雞產品為目的，能獲得良好經濟效益、社會效益和生態(tài)效益的一項生產技術。

生態(tài)養(yǎng)雞遵循動物與大自然和諧發(fā)展的自然規(guī)律及雞的生活習性，以放養(yǎng)為主，以五谷雜糧和田間地頭草蟲為食，既節(jié)約飼料，又能促進生長。放養(yǎng)雞，由于活動空間大，空氣清新，雞群健康，抗病力強，成活率高，能降低飼養(yǎng)成本，增加風味，養(yǎng)出的雞羽毛豐滿，色澤光亮，冠頭紅潤，皮薄骨細，皮下脂肪適中，脂肪沉積均勻，肌肉結實，肉質鮮嫩，風味獨特，營養(yǎng)豐富，安全無公害，備受消費者青睞。

我國70%的縣（區(qū)）分布于丘陵和山區(qū)，廣大農村尤其是山區(qū)農村的果園、茶園、林地、山地面積廣闊。為保護植被生態(tài)，要“羊入圈，雞上山”，利用林地、果園、茶園、荒山地和草坡等自然環(huán)境實行放牧養(yǎng)雞，既可提高單位面積的收入，又能解決農村部分剩余勞動力的就業(yè)問題。

隨著生活水平的提高，人們對食品的消費觀念發(fā)生了根本轉變，對肉、蛋的品質、口味、營養(yǎng)成分及安全性等方面的要求越來越高。人們對綠色、安全、天然無污染的雞肉、雞蛋的消費已成為時尚，許多消費者寧愿花費較高的價錢去購買質量安全有保證、風味好的特色雞肉、雞蛋產品，帶動了生態(tài)雞肉、雞蛋產品市場需求量的顯著增加，促進了以放養(yǎng)為主的生態(tài)養(yǎng)雞模式推廣應用。

采用生態(tài)養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)，雞的運動量大，飼養(yǎng)密度低，生活環(huán)境質量好，能夠較多地采食野生的飼料，健康狀況良好。盡管雞群的生長速度相對較慢，產蛋量較低，相對生產成本稍高。但是，其所提供的產品不僅質量好，而且風味也很好，適應了城市消費者對食品高質量追求的目標。在城市的一些市場上，放養(yǎng)雞雞蛋價格是籠養(yǎng)雞雞蛋的3～4倍，放養(yǎng)土雞的價格是快大型肉雞價格的2～4倍，這為有放養(yǎng)條件的農民發(fā)展特色生態(tài)養(yǎng)殖提供了廣闊的空間。生態(tài)養(yǎng)殖已經成為一個新興的、充滿活力的養(yǎng)殖產業(yè)，其前景廣闊，是廣大農村農民致富的好門路。

生態(tài)養(yǎng)雞既不同于高度集約化養(yǎng)殖，也不同于農戶傳統(tǒng)的零星飼養(yǎng)，是二者有機結合，有專門的技術要求。然而，大多數飼養(yǎng)者對土雞生態(tài)養(yǎng)殖技術沒有系統(tǒng)掌握，在生產過程中常常出現問題。因此，編寫《土雞生態(tài)養(yǎng)殖實用技術》，以幫助養(yǎng)殖企業(yè)及廣大農民朋友系統(tǒng)掌握科學生態(tài)養(yǎng)雞技術，為解決生態(tài)養(yǎng)雞生產過程中遇到的問題提供技術參考。

編者

2013.8