一 概述

1．養殖黃鱔的經濟價值

黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養極其豐富。它既是中老年人滋補的佳品，也是青少年兒童攝取DHA（人類大腦不可缺少的高度不飽和脂肪酸）的最佳來源。

常吃黃鱔，能改善大腦機能，提高記憶能力，防止大腦衰退。此外，黃鱔還有抗病、抗癌、養顏和強身等100多種奇特的藥用功效。

在人類進入21世紀的今天，黃鱔被人們視為珍饈。民間流傳著“愿吃鱔魚不吃肉”的說法。其實，鱔魚的價格早就高出豬肉的好幾倍。

我國生產的黃鱔，大多用于出口創匯。如日本、韓國和泰國，每年都要從我國進口大量的黃鱔。就拿韓國來說，一年就要從我國進口近20萬噸鮮鱔。隨著我國改革開放的深入和對外貿易的發展，今后十年國內外對黃鱔的需求量將超過目前的10倍以上。

近幾年來，由于捕撈工具的優化，捕撈技術的普及，導致捕撈黃鱔的強度越來越大。加上農藥和漁藥的大量使用，黃鱔的天然資源銳減，解決黃鱔供不應求的唯一辦法是人工養殖。

因為黃鱔的供需矛盾越來越尖銳，故而黃鱔價格也就會越來越高。1983年每千克黃鱔價格5.6元，現在每千克在淡季可高達45元以上，外貿出口的價格更高，每千克在16美元以上，今后還會有上升趨勢。由此可見，人工養殖黃鱔收益顯著，前景廣闊。