四、紅茶初加工

紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一。目前，年產量為7萬噸左右。我國紅茶主要有工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。其中工夫紅茶產地最廣，在湖北、安徽、四川、湖南、福建、云南等省均有生產，其產品有宜紅、祁紅、川紅、閩紅、滇紅、湘江等；小種紅茶主要產于福建省武夷山市，目前市場上俏銷的“金駿眉”就是小種紅茶；紅碎茶在海南、廣東、云南、四川、湖南等地有生產，目前生產量大為萎縮。