六、孫尚香與蟠龍黃魚

?歷史溯源

孫尚香，三國時期吳國首領(lǐng)孫權(quán)之妹，嫁于劉備，史稱孫夫人。

蟠龍黃魚是湖北名菜，其來歷與孫尚香有關(guān)。

三國時期，東吳都督周瑜，朝思暮想要除掉劉備，吞并蜀國。他別出心裁想出了個美人計(jì)。聲稱要將孫權(quán)之妹嫁給劉備為妻，誘騙劉備前往東吳相親，伺機(jī)將其殺害。孫權(quán)的母親不知周瑜之計(jì)，當(dāng)看見劉備雙耳垂肩，有帝王之相時，欣然同意這門親事，將自己的女兒孫尚香嫁給劉備。婚后，劉備被吳兵圍困宮中，終日焦慮不安，悶悶不樂。孫夫人對劉備一見鐘情，百般體貼照顧，經(jīng)常親自下廚為夫君烹制美味佳肴，但劉備索然無味。有一次她做了一道菜，名曰“蟠龍黃魚”，請劉備品嘗。劉備嘗后，覺得味道果真不錯。孫夫人溫和地問道：“夫君難道不能從中品出什么別的味道來嗎？”劉備百思不解，便問坐在一旁的趙云。趙云忙說：“黃魚龍也，龍者主公也，夫人親自制作此菜，不光是要您品嘗一下美味，增強(qiáng)體質(zhì)，更重要的是要以此安撫主公，要您為國家和自己的妻子，暫且屈尊東吳。”孫夫人在一旁聽了連連點(diǎn)頭表示贊許，并說：“東吳雖不是主公久留之地，但為國為妻還得暫且忍耐，如蛟龍?bào)磁P于此，以待時機(jī)，另謀大計(jì)。”劉備聽了夫人的勸告，安下心來，韜光養(yǎng)晦，留在東吳。后來他們尋找機(jī)會，設(shè)計(jì)走脫（見《三國演義》第五十五回：玄德智激孫夫人，孔明二氣周公瑾）。

?制作方法

大黃魚1尾、水發(fā)海參50克，鮮蝦仁50克，冬筍30克，青豌豆20克，瘦火腿20克，雞蛋6個，調(diào)味品適量。將大黃魚去鱗雜，洗凈，用刀在魚的兩面拉出菱形花刀，放入盤中加入精鹽、味精、料酒腌漬。冬筍、火腿等配料全部切成小丁。將淀粉、面粉放入碗中，打入雞蛋1只，加入清水調(diào)成蛋糊，均勻地抹在魚塊上面。另用一碗，將糖、醋、鹽、淀粉、味精，加入少許水兌好汁。炒鍋置旺火上，倒入香油燒至六成熱時將魚下鍋炸至金黃色時盛入盤中。在鍋內(nèi)煎1只雞蛋，煎成圓形，鏟入盤內(nèi)的一頭。在另一碗中放入兩只雞蛋蛋清并打泡，加入少量淀粉拌勻，并在鍋中炒熟，起鍋盛在盤中蛋餅的四周，上面撒些火腿丁和熟青豌豆等點(diǎn)綴。將調(diào)好的鹵汁倒在鍋中煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入熱油，迅速起鍋澆在炸好的魚塊上面即成。

?中醫(yī)觀點(diǎn)

黃魚，又名石首魚、黃花魚、石頭魚，為石首魚科動物大黃魚，小黃魚的肉。黃魚多活動于海水中下層，有洄游習(xí)性，分布于我國東海、南海，浙江舟山群島最多。

中醫(yī)認(rèn)為，黃魚性味甘、咸、平、入腎、胃經(jīng)，有補(bǔ)益精血，和胃止血之功，適用于腎虛滑精，吐血、崩漏，腰膝酸軟等。《本草綱目》言其“主治婦人難產(chǎn)……止嘔血，散瘀血”。《食經(jīng)》言其“主下利，明目，安心神”。

?營養(yǎng)分析

營養(yǎng)分析表明，黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族，煙酸、碘等，并含有17種人體必需氨基酸，是癌癥病人十分理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充物，從卵甾中提取的魚精蛋白和脫氧核糖核酸可作為腫瘤病人的康復(fù)劑。黃魚中的魚鰾，又稱魚肚，為“海味八珍”之一，含有高黏性的膠體蛋白和黏多糖，有止血作用。每百克魚肚含蛋白質(zhì)84.4克，脂肪0.2克，鈣30毫克，磷29毫克，鐵26毫克，為高蛋白滋補(bǔ)佳品，有“海洋人參”之美譽(yù)，可治療消化性潰瘍，肺結(jié)核，風(fēng)濕性心臟病，再生障礙性貧血，脈管炎、神經(jīng)衰弱及女子閉經(jīng)，赤白帶下，崩漏等。魚鰾可促進(jìn)精囊分泌果糖，為精子提供能量，能促進(jìn)胃腸的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振，厭食、消化不良，腹脹、便秘；能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能滋潤皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑；能增強(qiáng)腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，并可防止智力減退，神經(jīng)傳導(dǎo)遲緩，反應(yīng)遲鈍，產(chǎn)后乳汁分泌不足，老年性癡呆，健忘、失眠等，能提高機(jī)體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長。

?注意事項(xiàng)

魚肚為魚鰾干燥后制成，不是魚的肚，使用時應(yīng)注意。本品適用于氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、氣血兩虛體質(zhì)者選用。魚肚有生精作用，故精子活力低下、無精癥、死精癥、精子減少者，常食可生精助育。