榨汁小技巧

巧用檸檬

一般蔬果均可自由搭配，但有些蔬果中含有一種會破壞維生素C的酶，如胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、香瓜與其他蔬果搭配，會破壞其他蔬果的維生素C。但這種酶易受熱、酸的破壞，所以在自制蔬果汁時，加入像檸檬這類較酸的水果，可使維生素C免遭破壞。

用自然的甜味劑

有些人喜歡加糖來增加蔬果汁的口感，但糖分解時會增加B族維生素的損失及鈣、鎂的流失，降低營養成分。如果打出來的蔬果汁口感不佳，可以多利用香甜味較重的水果，如香瓜、菠蘿作為搭配，或是酌量加蜂蜜。

現榨現喝

水果和蔬菜中的維生素C極容易被空氣破壞，因此蔬果汁榨好后應立即飲用，最好在20分鐘內飲完。但要注意，不是像灌汽水那樣一氣灌下去，而是要一口一口地細品慢酌，享用美味的同時，更易讓身體完全吸收。

只加熱到37℃

蔬果汁若是用來治療感冒、發冷、解酒或者冬天飲用的話，最好加熱。加熱有2種辦法，一是榨汁時往榨汁機中加溫水，榨出來的就是溫熱的果汁，二是將裝蔬果汁的玻璃杯放在溫水中加熱到37℃左右，這樣既保證營養不流失，還能被身體接受。

千萬不要用微波爐加熱，那樣會嚴重破壞蔬果汁的營養成分。

適當加點蜂蜜，可調節如苦瓜等蔬果汁的口感。