做大米發(fā)糕其實(shí)很簡(jiǎn)單的，而且材料不需要太多，只要有粘米粉，白砂糖，酵母粉就可以了。因?yàn)闆]有酵母粉，所以在這里都是用準(zhǔn)備好的老面來做的。

粘米粉的話是她上次做生粉的時(shí)候一并試做的，效果不錯(cuò)。后來就直接交給了咸豐樓，所以這里一直都有準(zhǔn)備。

尹染染用量稱稱出需要的重量，然后用大盤將粘米粉白砂糖老面加水?dāng)嚢杈鶆颍粗畈欢嗪笥眉啿忌w著發(fā)酵，然后做酒釀饅頭。酒釀饅頭就必須用到酵種，尹染染用2...