盤(pán)石山上。

李正夫和工人一起喂完豬巡視了一圈后，工人便準(zhǔn)備回到了客廳。

李正夫還要去黑石原的母豬場(chǎng)看一看，母豬場(chǎng)雖然還沒(méi)有上豬，但是豬場(chǎng)的機(jī)器，電什么的都安裝好了，也要去巡視一下。

前幾天又下了場(chǎng)大雪，徹底將地面上的枯草覆蓋住了，氣溫也慢慢的降了下來(lái)。

廟門(mén)嶺山澗里流下來(lái)的這條小溪是條地下暖泉形成，雖然不熱，但是卻不結(jié)冰，加上這里又是向陽(yáng)，雖然四周冰雪皚皚，但是依舊緩緩流淌，只有在岸邊結(jié)了層薄薄的冰層。

李正夫檢查一圈以后，關(guān)好豬舍，緊了緊手套，腳下的雪地靴，踩在雪上，發(fā)出咯吱咯吱的聲音。

李正夫回了房間，取了手機(jī)和大門(mén)鑰匙。

雖然掃了雪，但是山道依舊很滑，李正夫也沒(méi)開(kāi)車，鎖了自己的宿舍門(mén)，沿著水泥路徒步下了山。

經(jīng)過(guò)客廳的時(shí)候，進(jìn)去看了眼。

家公將屋子里面的大圓桌爐子，燒的旺呼呼的，家里十分緩和。此刻爐子上架著個(gè)小茶壺，正冒著白乎乎的熱氣。

而一大群工人坐在站爐子周圍打牌。

對(duì)面墻邊的柜子上，擺著個(gè)電視機(jī)，播的是老版西游記，取經(jīng)女兒國(guó)那集。那聲御弟哥哥，喊得纏纏綿綿，六個(gè)小屁孩正坐在那里盯著看，眼睛都不眨一下。

看了一眼后李正夫便準(zhǔn)備去酒廠看一看。

來(lái)到酒廠里面，只見(jiàn)一通大火，巨大的卓缸里面冒著熱氣。

隨后，郭良國(guó)指揮聞朝風(fēng)和聞朝朝民放上專門(mén)定制的甑篦。甑篦是用鋁皮做成的，一米六寬的半圓形。

上面，有許多的圓形小孔，都是差不多筷子頭大小。這是用來(lái)隔離玉米用的，防止玉米掉進(jìn)下面的鍋里，到時(shí)候會(huì)很難清理的。

還有一個(gè)作用，那就是最后一道工序的時(shí)候，發(fā)酵好的酒香是不能遇水的。

放好之后，確定四周沒(méi)有任何的縫隙，然后將秤好的一千兩百斤玉米倒進(jìn)去。倒完之后，郭良國(guó)用一個(gè)爬犁將之弄的平整。李正夫沒(méi)事便來(lái)學(xué)習(xí)釀酒的工序，自然是全程跟著了。

因?yàn)槔钫蚪?jīng)常來(lái)學(xué)習(xí)，自然知道接下來(lái)然后就等著玉米下面的水燒開(kāi)。”

還要加水，要將玉米用蒸汽蒸一道，到時(shí)候玉米在開(kāi)水泡的過(guò)程中就開(kāi)花了。”

李正夫知道開(kāi)花可是很重要的一個(gè)步驟，就是將玉米用開(kāi)水泡的尖端爆開(kāi)，就像是爆米花一般，但是又沒(méi)有爆米花，花開(kāi)的那么大

到時(shí)候，產(chǎn)量要好一些。如果沒(méi)開(kāi)花，到時(shí)候曲藥進(jìn)不去。開(kāi)花太狠了，又將玉米里面的淀粉流逝了。

這些，都是影響產(chǎn)量的。所以，釀酒是一道工序都是不能出問(wèn)題的，李正夫?qū)σ恍┽劸频牟襟E了熟于心了，看一眼就知道接下來(lái)的工序和作用。

接下來(lái)就要看火候了，李正夫去看了看灶里面的火怎么樣了，可不要滅了啊。這會(huì)兒，需要大火猛燒。”

果然，大火將水燒開(kāi)之后，又繼續(xù)蒸了半個(gè)小時(shí)，等到整個(gè)卓缸里面熱氣大冒的時(shí)候，郭良國(guó)便往里面注入冷水。

接下來(lái)的步驟，就是保持灶里面的火不滅就可以了。

接近三個(gè)小時(shí)，一大鍋的水才被燒開(kāi)。

見(jiàn)此，郭良國(guó)急忙將剛才到的渣碳用一點(diǎn)黃泥調(diào)和之后將火封了。

李正夫看到這道工序以后就知道，今天暫時(shí)沒(méi)有事情了，接下來(lái)就要等晚上和明天了。羅馬非一日建成，酒當(dāng)然也不是一天就能釀造而成的，不過(guò)，將這些玉米泡了幾個(gè)小時(shí)之后便要將里面的水排掉。

這時(shí)，郭良國(guó)、聞朝風(fēng)和聞朝民便可以回到客廳休息了，當(dāng)然也可以回家休息或者回家干點(diǎn)活，這要看個(gè)人意愿了。

不過(guò)他們凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘就要過(guò)來(lái)工作，因?yàn)獒劸疲仨氁谝粌牲c(diǎn)鐘的時(shí)候打開(kāi)封住的灶火，然后開(kāi)始蒸玉米。

不然的話，白天可沒(méi)有這么長(zhǎng)的時(shí)間干完。

因?yàn)槔钫蛞郧案紘?guó)一起把煮酒的活原原本本全部干過(guò)，知道凌晨?jī)牲c(diǎn)的時(shí)候原本卓缸里面的玉米好大一部分就會(huì)被攤在一張大薄膜上面。

因?yàn)檫@會(huì)兒，剛剛蒸好了玉米，里面大部分的水分被蒸掉了，凌晨?jī)牲c(diǎn)就是出甑的時(shí)候了。這會(huì)兒，要將所有的玉米弄出來(lái)，然后撒上曲藥開(kāi)始在地上做箱等著發(fā)酵。”

而因?yàn)槔钫蛐藿ǖ木茝S不完全是按照老工藝修建的，有用到現(xiàn)在的很多的高科技。

有些步驟，需要手工完成，有些步驟直接用機(jī)器就行了。

工人打開(kāi)機(jī)，將卓缸里面的玉米全都弄出來(lái)了。接下來(lái)，就是機(jī)器的操作時(shí)間了。

一般就是工人將早早秤好的曲藥端上來(lái)，然后把曲藥倒進(jìn)機(jī)器里面，然后在鋪好的玉米上面的機(jī)器就開(kāi)始均勻的揮灑。

這曲藥，是人給機(jī)器計(jì)算好了的數(shù)據(jù)，機(jī)器會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)把曲藥均勻的灑在玉米上面。

一遍撒完之后，郭良國(guó)會(huì)看機(jī)器上面的溫度計(jì)顯示玉米里面的溫度。

因?yàn)檫@撒曲藥的時(shí)候，要兩面都要撒到，不然的話就有玉米接觸不到曲藥，這樣的話，會(huì)影響產(chǎn)量的。

但是，撒曲藥還有需要注意的地方。玉米的溫度不能太高，太高了就會(huì)將曲藥燙壞。

而且，也不能太低。如果玉米太涼的話，曲藥撒上去之后接下來(lái)的出箱就會(huì)比較麻煩，一直達(dá)不到發(fā)酵的溫度也會(huì)影響產(chǎn)量的。”

一般來(lái)說(shuō)四十度左右比較合適，也就是手伸進(jìn)去不燙手。這時(shí)候，就可以讓機(jī)器撒第二遍曲藥了。

在灑完第二遍曲藥后就可以開(kāi)始讓機(jī)器翻玉米了。翻過(guò)來(lái)之后，機(jī)器會(huì)接著撒曲藥。

這大概就是科技進(jìn)步的好處吧，有好一些工作己經(jīng)不需要工人了，用機(jī)器更便捷，便宜，方面。

機(jī)器里面的曲藥撒完之后，稍微等了一會(huì)兒，郭良國(guó)便讓聞朝民兩人將早就做好的一個(gè)四四方方上下空著的正方形的大框抬出來(lái)。

還是專門(mén)找三河村的木工定做的。只是，木工可能不知道這個(gè)東西有什么用。

在酒廠里面的空地放好之后，郭良國(guó)招呼另外兩人將撒好曲藥的玉米從機(jī)器里面抬出來(lái)倒進(jìn)大框里面去。

隨后，工人用爬犁把玉米弄平整。

接著，就將這個(gè)四方形的框拿開(kāi)。

隨后，原地出現(xiàn)了一個(gè)四四方方的玉米堆成的正方形，看起來(lái)格外的好看。

這個(gè)叫做做廂了，用途就是將玉米堆的整整齊齊的。發(fā)酵的時(shí)候，它就來(lái)的均勻。

待會(huì)兒，上面還要撒上一層粗糠，因?yàn)檫€要用酒糟喂豬，所以要配糟。

“配糟就相當(dāng)于人的衣服，起到保溫的作用。這樣一來(lái)，發(fā)酵的才能發(fā)的好。

所以，酒廠釀酒的前幾卓都是最差的。就是這個(gè)道理，產(chǎn)量差口感差。”

七天，是釀酒必須等待的。玉米煮好之后，需要出箱之后在發(fā)酵缸里面發(fā)酵七天的時(shí)間。

這也是為什么酵缸需要七個(gè)的原因，七個(gè)剛剛好每一天都有酒產(chǎn)出。

所以，任何的行業(yè)，沒(méi)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)之前，都不知道里面的水有多深。

特別是這傳承了幾千年的釀酒行業(yè)，更是如此。

一代代人的辛苦改良，一代代人的逐漸摸索。