論及虎肉的烹制工藝，要數桂林熊虎山莊的《紅扣大網肉》最得其昧。

標準做法是先切片，用開水焯一下去膻，然后用姜蔥爆炒，以武火將肉質炒到七成熟，便裝盤澆上特制的鹵汁，即可完成。

吃上一口，味道絕對是超乎想象的鮮美至極，而且那種越嚼越香的勁道，讓人想吞咽卻又不舍，兼職是欲罷不能。

當然，用返祖變異后的劍齒虎來做這道菜，哪怕是九成熟的片兒肉，吃起來比較考驗咬合力，伊天誠吃著倍兒香，但老爺...