“騰云樓推出西湖醋魚了？”

李如新微微一愣，難怪感覺今天生意下降，原來如此。騰云樓能做出西湖醋魚并不奇怪，李如新之前也覺得，騰云樓應該是外邊一眾飯店中，最先能烹制西湖醋魚的。

畢竟連這點本事都沒有，就不會是騰云樓了，談何天下第一樓？

只不過還是有點低估了他們，原以為有老李“把關”，騰云樓起碼得花上十天半個月的時間去琢磨，可現在都不到一個星期。

這騰云樓的能力，確實不容小覷啊。

“他們那邊賣多少錢？”李如新問道。

“我打聽過了，跟我們一樣，一兩銀子，位列蘭字號菜。”老李回道。

“蘭字號？中等檔次的菜？呵，誰都知道西湖醋魚目前為我們店的招牌菜，他們這一出，明顯是故意的啊，表明了壓我們一頭的意思。”李如新冷笑道。

“可不是，你說怎么辦，可怎么辦啊！”

老李急得直跳腳，道：“很多客人一聽說騰云樓也出了西湖醋魚，就到他們那邊捧場了，雖然我們這邊也還有不少人在，但就怕架不住騰云樓的名氣，別到時候人越來越少，又變回之前那般冷清。”

見老李這樣，李如新也有點無奈，道：“沒辦法，人家名氣大，招牌響，已經在群眾心中有了根深蒂固的印象。即便兩邊都是同樣的東西，同等的水平，但在群眾潛意識里，也會認為他們那邊比較好，這就是底蘊的力量啊！”

“說到底，還是我們這家店的底蘊不夠。”

“那如何是好，要不，我們把價錢降一降？”老李問道。

“不行！價格一降，不就等于我們主動承認低他們一頭了？到時候只會更讓人瞧不起，你這店，一輩子都別想超過騰云樓。”李如新一口否決。

開什么玩笑，我這“先驅者”都沒撈到多少好處呢，反倒要向后來者示弱，自降一檔？

李如新可沒這么好脾氣。

“那你說說，該怎么做才是？阿新，你這人頭腦靈活，好主意多，只要你想想，一定會有辦法的。”老李可憐巴巴的說道。

李如新還是第一次享受到老李用這樣的語氣跟自己說話，不禁暗爽不已。他道：“你不要急躁，山人自有妙計。”

西湖醋魚推出也有一段時間了，正好，趁著這個機會，再推一樣新菜出來。

他心里已經有了主意。

這幾天，西湖醋魚火爆杭州，評價高，受眾廣，已然成為大眾食客們的新寵。雖是如此，但依然有例外，李如新之前就特意去觀察、打聽過，西湖醋魚受歡迎不假，可也有不少吃不慣的人在。

這些人中，除了本身不愛好吃酸味的人，剩下的，均是對西湖醋魚的這種酸，不感興趣。

酸味有多種區分，像西湖醋魚這種，酸咸中帶著些許清香，清香中又有一點鮮和腥，比較復雜，有吃不慣的人不奇怪。

就目前的情況來看，酸味的魚很有市場，李如新沒理由放棄這塊大蛋糕。既然有了西湖醋魚的酸，那就再來個其他的酸好了，最好能將這些不喜西湖醋魚味道的人，拉進這個圈來。

松鼠鱖魚，這個就不錯。

松鼠醋魚，在李如新原來的世界里，是出自蘇州的一道名菜。

大致做法是運用精湛的刀工將鱖魚處理好，去皮骨切肉花，再下鍋油炸。出鍋后，鱖魚肉花綻放，外皮金黃，形似松鼠，這時再澆上熱氣騰騰的濃汁，便會滋滋作響，好似松鼠在叫一般。

這道菜外酥里嫩，酸甜可口，與西湖醋魚不同的是，松鼠鱖魚只有單純的酸甜味。它酸甜適中，各不搶戲，搭配上那松軟細嫩的口感，極為下飯，可謂是老少皆宜的美食。

想來，那些不適應西湖醋魚酸味的人，應該能夠接受松鼠鱖魚的味道。

“老李，上次叫你去買的鱖魚，你不是多買了幾條回來嗎，還養著呢吧，快去幫我捉一條過來。”李如新吩咐道。

“要鱖魚干什么，你平時不都用草魚做醋魚嗎？”老李奇怪道。

李素放下了手中的活兒，吃吃笑道：“爹，李大哥是準備做新菜了。”

“啊？”老李一愣，隨即臉上便是狂喜：“好好，我這就去捉魚，馬上就回來！”

說完，他屁顛屁顛的跑了出去。

唉，這李老頭，要是能有他女兒一半的聰明，凡事機靈點兒，當年這家店只怕早就做大了。

很快，老李將鱖魚捉了來，李如新輕車熟路的殺好，扔在了案板上，然后拿起刀一陣比劃。

松鼠鱖魚這道菜他也曾做過好幾次，雖沒有西湖醋魚那般熟練，但也不手生。這道菜講究的有兩點，一是調味的汁，第二，就是廚師的刀工。

調的汁水基本上酸甜適口，濃稠入味就行，而刀工，就比較麻煩了。好的松鼠鱖魚不能有一根刺，所以去骨挑刺的工序，就需要一定的細心與技巧。

不過鱖魚的刺本身就少，所以主要還是看脊骨和胸刺，先切開魚頭，從頭下巴處順長劃開……

拋開這些去骨挑刺不談，給魚肉切花刀時，李如新開始有點煩躁了。

他不是個耐心好的人，切花刀這種細膩活注定與他無緣，就說這松鼠鱖魚吧，切淺了不行，切太深連接力又不夠，等會油炸時容易散，不好定型，甚是麻煩。

一條兩條倒還好說，但要是推廣了出去，參照西湖醋魚的火爆，他還不得一整天都待在這里，給魚下刀“整容”？李如新忽然后悔了，幾番想要收手不干，但看到李家父女那滿是期待的耿直目光，他又不好意思就這么罷手，于是只能硬著頭皮做下去。

魚肉處理好后，為了更好入味，需撒上鹽和調制的料酒，之后李如新又用雞蛋代替淀粉，給魚掛糊，然后捏著魚尾巴緩緩下入油鍋。

魚下鍋后，炸至定型便可，等時機一到，李如新立即將魚抽離油鍋。松鼠鱖魚的外殼想要酥脆，需二次油炸，所以這時候，他暫時先將魚擱置一邊，開始另起炒鍋去調汁。

等濃汁調好后，油鍋也燒得更熱了，再次將魚放下去，這次直到熟透后，李如新才將之撈起，放入盤中，稍微調整一下外形，最后撒上蒜末，再把加過熱油的滾燙濃汁全部澆灌下去，頓時，一陣滋滋滋的聲音傳入耳朵。

濃郁的香味，也隨之飄起。