經(jīng)營好一個飯館需要的不僅是顧客，還需要好的管理。

餐廳的采購永遠是大難題。西安海底撈遠離四川，西安店必須獨立負責采購。火鍋店的原材料采購極為復雜，蔬菜、副食、海鮮、肉類，不僅種類繁多價錢常變，而且都是個體供貨。如何買到質(zhì)量好、價錢適中的原材料是所有餐廳老板最頭痛的問題。很多餐廳做不大的原因之一，就是老板不敢把采購權(quán)交給外人，因為這種采購太難控制。采購人員可能僅僅為了一包好煙，而給你買回一...