將皇上請到荷花池上的水榭中小坐，命宮人們捧上茶點和鮮果，我才轉(zhuǎn)身向小廚房中走去。這里的廚娘雖然看過我上次做筍的方法，但火候和調(diào)味料上仍是掌握得不夠好，因此今天就讓她為我打下手。

說起我這個家境優(yōu)越、嬌生慣養(yǎng)的八零后居然會做菜，那得感謝大學(xué)畢業(yè)后執(zhí)意為了夢想中的工作不惜背井離鄉(xiāng)住單身公寓的決定了。最初去到中部時，非常不習(xí)慣那里的重口味，就算舍得花錢下館子也吃不到自己習(xí)慣的清淡蔬菜，于是便狠狠心買了本食譜跟著學(xué)做菜。沒想到自己二十多年來十指不沾陽春水，卻居然是個對做菜很有天賦之人，也因此對做菜生出了興趣。下班后沒事就去超市買食材回公寓嘗試各種各樣的菜式，有時還會去飯店偷師。去年過年回家時下廚房露了一手，媽媽看得是又驚又喜，直嚷嚷著以后只要我在就再也懶得自己動手了云云。

來到小廚房時，廚娘已命小斯們剝?nèi)チ舜汗S的皮，洗凈放在一旁備用。我贊賞地點了點頭，然后在廚娘的幫助下挽起袖子開始完成這桌指尖的盛宴。

第一道是醬筍條。

取過一邊去了皮的春筍，削去根部老硬的部分，沖洗干凈，放入鍋中，加入冷水，使其沒過春筍，用大火煮沸。然后蓋上鍋蓋，減小火勢，繼續(xù)煮半個時辰，取出待涼。

將秘制的酸甜醬、白砂糖、米酒和涼開水混合攪拌均勻，制成腌醬。

將煮好的冷卻后的春筍切成中指的長度和寬度，加入腌醬拌均勻，最后撒上切碎的香蔥。

第二道是油燜春筍。

將春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條；青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條備用。

將切好的春筍在沸水中焯一下取出。

在鍋中倒油燒熱，放入春筍翻炒，加醬油，白糖，開水，用大火燒開，然后再用小火燜一盞茶的時間。待湯汁稠干時，下入青椒，用大火翻炒。加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油。

第三道是春筍咸肉百葉包。

將春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾嫌膊糠郑谐蓾L刀塊備用。香蔥一棵切段，一棵切末。

大火燒開鍋中的水，放入春筍塊煮一炷香的時間，撈出后瀝干水分備用。

咸肉和百葉包都是昨天就備好的，這時將備好的百葉包放在蒸架上，淋入一大碗高湯，加蓋蒸一炷香的時間。

沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮一盞茶的時間，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮兩盞茶時間即可。

第四道是手剝筍。因為是冷菜，我昨兒就做好了，做法并不難，只是配料的掌握很是重要。

將新鮮春筍帶皮清洗干凈，從頂端約一個手指長度處切斷，將鮮嫩的春筍頭保留。

在湯鍋中放入鮮嫩的春筍頭、水、鹽、白砂糖、桂皮、香葉、八角和干朝天椒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制兩盞茶時間。

離火后將春筍頭、湯水和其他配料倒入一個較大的容器中，在室溫環(huán)境下靜置徹底放涼，再密封后放入冰水中冷藏腌漬一夜。

最后將腌漬好的春筍頭連帶湯水一同擺入大碗中即可。

第五道是御制白湯長江三鮮。據(jù)說以前是乾隆下江南時吃過的，是我以前在家時到一個五星級的大酒店里偷師的。

這道菜做工并無難處，但是對食材卻是極其講究，必須是新鮮撈上來的鮮活鮰魚和新鮮從土里挖掘出來的春筍。

先將魚肉和魚骨分離，用微火將魚骨熬制成滑潤的鮮美魚骨白湯，再將魚肉在最佳時機(jī)加入魚湯中，同時配上應(yīng)季春筍和竹笙。

魚湯口感爽滑，魚肉鮮嫩不膩，味道鮮美，無可比擬。同時，采用白汁烹飪方式最能保證營養(yǎng)不流失，實為滋補(bǔ)佳品。

第六道是竹筒香糯飯。

我讓小太監(jiān)從剛才帶回來的竹子上砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的混著瘦肉和鹽巴的糯米和水，然后放在炭火上烤，期間一直翻滾，保證各處受熱均勻。

待到竹筒呈現(xiàn)焦炭色后，將竹筒取下。

感謝大學(xué)時候?qū)W過的統(tǒng)籌學(xué)，這頓看起來耗時頗多的春筍小宴，我用了不到一個半時辰便都完成了。

回房去洗漱換衣服時一照鏡子才知道皇上之前看到我眼中的笑意是為何了。原來我在挖筍是沾了滿手的泥巴，抹汗時不小心帶到臉上了。而我居然就頂著這么個大花臉滿院子亂跑，而他知道卻不告訴我。我開始認(rèn)真地考慮要不要在他的竹筒飯里下巴豆了。

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