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糕點(diǎn)加工技術(shù)與實(shí)用配方
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本書(shū)主要介紹糕點(diǎn)生產(chǎn)所用原輔料的性質(zhì)和作用、如何選擇原料、生產(chǎn)設(shè)備和器具、月餅的生產(chǎn)工藝和操作要點(diǎn)、西式糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝和裱花裝飾技術(shù)、實(shí)際生產(chǎn)中問(wèn)題的分析和解決方法、各種中式糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝和詳細(xì)配方。
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上架時(shí)間：2018-11-12 12:09:23
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社
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