2009年4月，甲型H1N1流感，一種集中了豬流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒特征的病毒，來勢洶洶，再次掀起全球范圍內(nèi)的惶恐風(fēng)暴，各國政府都緊急布控，嚴(yán)陣以待。這不能不讓人聯(lián)想到2003年在中國肆虐橫行的SARS病毒，也曾給全球人民帶來莫大的恐慌。

疾病來襲，你拿什么拯救自己？

面對這個問題，許多人或許會說這是“庸人自擾”，有病當(dāng)然是去醫(yī)院，吃藥醫(yī)治。但面對SARS、甲型H1N1流感這樣的新型病毒，一時之間，名醫(yī)也束手無策。

在SARS、甲型H1N1流感這些疾病侵襲時，有人倒下，再沒起來；有人倒下，卻堅強(qiáng)地再站起來；有人卻并不曾倒下。形成這種差異的根源不是“運(yùn)氣”，而是人體自身免疫功能的強(qiáng)弱之分。人體免疫功能的強(qiáng)弱，主要源于人們一日三餐的飲食營養(yǎng)。健康，不僅在于吃什么，更在于怎么吃。科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)才是構(gòu)建健康體魄的堅強(qiáng)基石。

“有什么別有病”，這是人們對疾病苦痛深刻認(rèn)知后的感悟。自古以來，人們都存有對疾病的畏懼和對食物醫(yī)療作用的推崇。早在我國西周時代，“食醫(yī)”就作為一個專門的類別存在，并位居彼時四醫(yī)（食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)）之首。

防病勝于治病的思想也由來已久，食物在預(yù)防疾病方面更是居功甚偉。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾說：“善治者治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六府，其次治五藏，治五藏者，半死半生也。”“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。大病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎？”孫思邈在其醫(yī)學(xué)名著《千金要方》中提出：“凡欲治療，先與食療，即食療不愈，后乃用藥爾。”其觀點(diǎn)與《黃帝內(nèi)經(jīng)》不謀而合。兩者都說明一個道理：防病勝于治病，食療勝于藥治。食物不僅是治療疾病的良藥，更是預(yù)防疾病的圣品。

在健康的總分中，父母的遺傳基因占15分，環(huán)境占17分，醫(yī)療占8分，人們自身的生活方式占到了60分，份額過半。而在生活方式的總分中，飲食占據(jù)“半壁江山”，一日三餐看似平淡，卻蘊(yùn)涵著無數(shù)健康的“先機(jī)”。健康的鑰匙其實刻在我們自己的手中，我們可以通過科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)，將健康牢牢抓住。

以食療養(yǎng)身體，并不能隨心所欲地選擇，而要根據(jù)食物的四性五味、人們自身的體質(zhì)、氣候變化、居住環(huán)境等眾多條件，來選擇與人體適應(yīng)的食物，才能營養(yǎng)均衡，鞏固人體免疫系統(tǒng)，達(dá)到食療維系人體健康的最終目的。

而今，人們的生活水平越來越高，食物越來越豐富，但生活壓力也越來越大，膳食不合理的情況比比皆是，被疾病攻破免疫防線、俘獲其身心的人日益增加，同時發(fā)病的人群日趨年輕化，健康警鐘長鳴。

“三高”人群急速增加，糖尿病日益危害人們的健康，五臟六腑在不合理的飲食習(xí)慣中備受摧殘，人們從頭到腳都處于疾病的包圍圈中。如何才能從疾病的包圍圈中突圍，輕松應(yīng)對常見疾病，保持或恢復(fù)健康的體魄？本書將一一為你講述。從分析疾病的現(xiàn)狀、危害，到總結(jié)與之適應(yīng)的食療方略、飲食的宜忌，再列出一些具體的食療菜譜以供參考借鑒。相信本書不僅能豐富你關(guān)于健康的知識，還能讓你在享受烹飪樂趣、美味食物的過程中，輕輕松松擁有健康的身體，從頭到腳、由內(nèi)及外散發(fā)出健康美的光彩。

自然，本書提及的常見疾病只是疾病海洋中的“一粟”，提供的食療方略也僅是拋磚引玉之言，或有許多待提升之處，歡迎讀者朋友們指正。