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蛋品加工技術(shù)
最新章節(jié)： 參 考 文 獻
本書比較系統(tǒng)地論述了各種禽蛋制品的加工工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，主要內(nèi)容包括：禽蛋的結(jié)構(gòu)，化學(xué)成分及理化性質(zhì)，蛋中的微生物及蛋的腐敗，鮮蛋的品質(zhì)評定，鮮蛋的貯藏保鮮技術(shù)，皮蛋、咸蛋、糟蛋及熟蛋制品的加工技術(shù)，冰蛋、干蛋白及蛋粉等蛋制品的加工，禽蛋的綜合利用以及蛋品加工的衛(wèi)生管理等。
因版權(quán)原因待上架
品牌：中文在線
上架時間：2015-12-07 19:56:09
出版社：中國輕工業(yè)出版社
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