糖藝是近年來興起的一種食品裝飾手法?，F代糖藝主要是從國外引進的。有些人認為糖藝就是民間的吹糖，畫糖畫的，還用嘴巴去吹氣，色彩單調，又不講衛生。隨著時代的進步，糖藝也科學化了。原料配比科學，操作規范，作品干凈衛生，色彩鮮麗，造型逼真，無論是花鳥魚蟲、果蔬、人物、動物，樣樣都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生。近年來我們能夠看到的糖藝作品，無論是題材選擇、構圖方式，還是審美情趣和表現手法，均流露出典型的兩方文化印記。筆者從2007年開始專研糟藝雕塑，在糖藝中國化方面做了一些嘗試，按照中國人的審美習慣，注重形式美，形必有意，意必吉祥，以物達意，將糖藝作品改造成具有東方情調的適合中國人欣賞的藝術品。本書介紹了從初級到高級的糖藝制作過程，理論與操作相結合，讓學員學得更容易，就像在培訓班里那樣手把手地教授，面對面地講解糖藝技巧，讓您更深入地了解糖藝的制作。