現代人生活忙碌，作息不正常，外強中干的人很多，身體狀況和前人相比實在差太多了。而且豐衣足食，營養過剩，罹患成人文明病的人有增多趨勢。所謂民以食為天，飲食應該是一切健康的根源，大家也多知道哪些食物含有什么樣的營養素，但也只是知道“菠菜、動物性肝臟很有營養，應該多吃”而已，要講到“營養”，可以洋洋灑灑寫一大篇，不過最主要的就是維生素和礦物質。雖然必需量只是微量而已，但卻擁有許多有益健康的功能，近年來醫學研究更發現它們具有防癌、預防成人文明病的功效，因此備受矚目。本書介紹了富含這些營養素的食物與維生素劑。若這本書能讓你擺脫不健康的生活，那就是我們編輯此書的最大心愿。