本書系統介紹了酒店會計工作的原理與實務，案例取材于酒店會計一線工作，以“銀杏標準酒店”為例，選取一系列的酒店會計工作實例，內容豐富，可操作性強，同時融入財政部新頒布的企業會計準則以及美國飯店業會計準則的有關規定，這既保證了課程內容的前沿性，又體現了酒店管理的行業特色。本書在內容編排上以酒店經營管理的流程為對象，依據相關法律法規，對酒店在經營過程中所開展的財務活動進行有效地組織和處理，旨在提升酒店經營管理效益。全書分為七章，第一章是酒店會計的基本知識、第二章客房的管理和核算、第三章餐飲的管理和核算，第四章到第六章主要是對酒店會計崗位實際操作的訓練，第七章酒店財務分析。通過本書的學習，學生將會對會計工作在酒店管理當中的重要性建立起更清晰和深刻的認識；掌握酒店會計核算、預測、決策、審計以及報表分析等相關專業知識，再經過循序漸進地練習，理論聯系實際，工作技能得到提高。