大麥是中國原產(chǎn)作物之一，據(jù)文字記載有2000多年的歷史。因其生長期短、成熟早、耐鹽堿、耐瘠薄等特點，適宜于棉麥套作和灘涂種植，是江蘇主要的夏糧作物之一，常年種植200多萬畝。近年來，隨著效益下降，面積也隨之下降，加上小麥生育期縮短，大麥早熟性優(yōu)勢不再突出。同時，由于國外傾銷沖擊，籽粒大麥產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷。如何提高大麥種植效益，這一問題顯得更為突出。江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（特糧特經(jīng)）產(chǎn)業(yè)技術體系啤酒大麥創(chuàng)新團隊依托團隊相關單位的人才、技術優(yōu)勢，進一步開拓大麥新用途，推進大麥苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展就是其中一項重要任務。大麥苗是大麥拔節(jié)初期收割的幼苗，其中含有各種營養(yǎng)素，包括高含量的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、維生素C、維生素E等，能夠提高免疫力、阻抗人體衰老反應，還對大量疾病有預防、治療或輔助治療的作用，如抗腫瘤。隨著人們生活水平的提高、生活方式和消費習慣的改變，大麥苗越來越受到國內(nèi)外市場的青睞，大麥苗產(chǎn)業(yè)也得到了有效的發(fā)展。本書以問答形式簡要介紹了有關大麥苗的基本知識、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培、生產(chǎn)管理、病蟲草害防治、氣象災害及預防、大麥苗加工等，內(nèi)容結合實際，文字簡明易懂。