《北山酒經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了前代有關(guān)飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術(shù)與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術(shù)，既有理論高度又切合實(shí)用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經(jīng)驗(yàn)，至今仍在江南米酒生產(chǎn)地區(qū)廣泛流行，后世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內(nèi)典”，不斷從中汲取養(yǎng)分。書中另收李時(shí)珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫(yī)藥學(xué)家，李時(shí)珍更關(guān)注酒的保健、醫(yī)用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價(jià)值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內(nèi)涵做的深度探索。