本教材的內(nèi)容安排以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需求，適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展和科技進(jìn)步的需要。按完成西餐服務(wù)工作項目的標(biāo)準(zhǔn)要求和操作程序設(shè)計教學(xué)活動，使學(xué)生在技能的訓(xùn)練中加深對專業(yè)知識和技能的理解與應(yīng)用。教材中還采用了大量的圖片，幫助學(xué)生在技能訓(xùn)練過程中進(jìn)行動作的模仿，使教材的活動內(nèi)容設(shè)計具有可操作性。本教材適用于中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)或旅游服務(wù)與管理專業(yè)。