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食品過(guò)程工程
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《食品過(guò)程工程》是適用于食品等相關(guān)專業(yè)研究生的新型教材或參考書(shū)。區(qū)別于食品工程原理，它是建立在化工單元操作的基本理論和方法之上，又具有食品科學(xué)學(xué)科自身顯著特色的過(guò)程工程學(xué)。全書(shū)共分為七章，分別從數(shù)學(xué)工具應(yīng)用、反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、食品流變學(xué)、計(jì)算流體力學(xué)、傳熱、冷凍冷藏、傳質(zhì)等角度，介紹了數(shù)學(xué)工具和模型、信息化智能化工具在食品過(guò)程工程研究中的運(yùn)用。
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品牌：輕工業(yè)出版社
上架時(shí)間：2021-09-30 17:56:41
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
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