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美食與文明：帝國塑造烹飪習俗的全球史
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出版后記
從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規律，說明了烹飪哲學中關于健康、經濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸占據主導地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創新敘事方式將烹飪如語言、服裝或建筑，視為人類創造的事物。通過強調烹飪如何將農產品變成食物，并將全球而不是某個特定的國家作為舞臺，挑戰了支撐當代食品運動的農耕和浪漫主義神話。
最新章節
- 出版后記
- 參考文獻
- 第八章 現代飲食 中等飲食的全球化，1920—2000年
- 第七章 近代飲食 中等飲食的擴張，1810—1920年
- 第六章 近代飲食的前奏 歐洲北部，1650—1800年
- 第五章 歐洲和美洲的基督教飲食 100—1650年
品牌：后浪出版
譯者：楊寧
上架時間：2021-05-14 14:15:46
出版社：民主與建設出版社
本書數字版權由后浪出版提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行
