東北菜是在本幫菜、山東菜、朝族菜、蒙族菜、滿族菜、回族菜的基礎上，經過數十代東北廚師的創新、提高，逐漸形成了獨具特色的風味菜肴。東北菜講究濃重味厚，口味偏重鮮、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹調方法以炒、燉、燜、燒見長。近年來，受川、粵等菜的影響，東北菜中也講究鮮活、崇尚滋補，增加了麻辣、魚香、怪味、白灼、蠔油等口味，并被越來越多的人們所喜愛。本書由國家高級烹飪技師、東北菜烹飪專家夏金龍親自精心挑選了360道各式菜肴，既具有東北菜特又含創新成分，做法簡單、步驟詳盡、好學易做，菜品符合大眾口味，營養又健康。東北菜是在本幫菜、山東菜、朝族菜、蒙族菜、滿族菜、回族菜的基礎上，經過數十代東北廚師的創新、提高，逐漸形成了獨具特色的風味菜肴。東北菜講究濃重味厚，口味偏重鮮、咸，兼有咸辣、酸辣等味型，烹調方法以炒、燉、燜、燒見長。近年來，受川、粵等菜的影響，東北菜中也講究鮮活、崇尚滋補，增加了麻辣、魚香、怪味、白灼、蠔油等口味，并被越來越多的人們所喜愛。本書由國家高級烹飪技師、東北菜烹飪專家夏金龍親自精心挑選了360道各式菜肴，既具有東北菜特又含創新成分，做法簡單、步驟詳盡、好學易做，菜品符合大眾口味，營養又健康。