課程是實現人才培養目標，促進教學改革發展的關鍵。精品課程工程正是在新的教育觀、人才觀、教學觀指導下進行的課程改革。精品課程建設的根本任務是推動各級各類高等院校課程的整體改革和可持續發展。因此教育部早就計劃在2003至2007年建設1500門重量精品課程。為振興高職院校教育，國家教育部還特意安排“十一五”期間，啟動1000門工學結合的精品課程建設。精品課程建設包括校（院）級、省級和重量三個層次，其建設的標準即為“一流教師隊伍”、“一流教學內容”、“一流教學方法”、“一流教材”、“一流管理”。對于“五個一流”的內涵，各級各類學校其評判標準應有所差異，但其精髓應該一致。據有關報導，截至2006年全國旅游類精品課程僅四門通過國家精品課程評審驗收，足見要求之高、難度之大。