本書以財政部頒布的《企業(yè)會計準則》《企業(yè)會計準則指南》《企業(yè)會計準則講解》為依據，結合餐飲企業(yè)的特點，對餐飲企業(yè)有關會計政策的選擇、會計科目的設置和使用、相關信息的財務報告披露等方面做了較為詳細的論述。另外，書中還強調基本理論、基本知識、基本方法、基本技能的結合，并在闡明基本理論、方法的基礎上通過舉例來解讀有關準則內容，以幫助讀者理解。本書的主要特點是充分運用了圖解與案例的方式向讀者講授餐飲企業(yè)會計知識，使得原本較枯燥的會計知識一目了然地展現在讀者面前，幫助讀者較快地掌握餐飲企業(yè)會計知識的精髓。本書充分考慮到餐飲企業(yè)會計實務中可能遇到的種種問題，在書稿最后科學地設計出一套模擬真賬，引導讀者運用借貸記賬法，通過填制憑證、登記賬簿、成本計算直至編制報表，完成全部餐飲企業(yè)會計核算工作。