為加強醫務人員對食源性疾病的甄別和診斷能力，提高監測報告意識，本書內容主要包括常見的食源性疾病治病因素子、中毒食品、污染途徑、常見潛伏期、主要癥狀體征、生物樣品檢驗及案例等。為更好配合《食品安全法》的貫徹和實施，更好地完成食源性疾病監測工作，根據國家食品安全監管體系“十二五”規劃要求，我國在“十二五”末期，食源性疾病監測哨點醫院將由目前的400多家擴大到3000多家，醫院往往發現是食源性疾病的“哨卡”，臨床一線醫務人員的甄別能力起著關鍵的作用。臨床醫務人員對食源性疾病知識的掌握和疾病的診斷能力是監測網絡成功與否的關鍵，加強醫務人員食源性疾病防治知識的培訓和繼續教育不容忽視。