一碗老湯是陳家的鎮宅之寶，一碗老湯燉來燉去燉到了民國，又從民國燉到了昨天，老湯燉出的醬肉海內外聞名，老湯里又燉進了多少人間滄桑？陳家老爺子的醬肉和別人們的醬肉味道不一樣。老老年間，店鋪里掌柜想吃醬肉，派徒弟上街去買，徒弟偷懶，好歹找個近地方買回來，掌柜一吃，啪，一個大耳光搧過來：“這醬肉木頭渣子味兒，買半斤陳記醬肉來！”你瞧，沒有陳記醬肉，天津人就活不下去。老天津衛陳記醬肉和別人制的醬肉有什么不同？說不出名堂來，反正就是味道不一樣，陳記醬肉就是陳記醬肉的味道，別人賣的醬肉，鹵不出這種味道。