或許可以說，沒有什么問題比素食更加讓大家眾說紛紜。它好比—個轉來轉去的魔方，能拼湊出各種任意組合但很難統(tǒng)一的平面來。宗教學家說它是宗教問題——因為素食源自宗教信仰，無論佛經、圣經、古蘭經都有勸誡人們齋食的篇章。生態(tài)學家說它是生態(tài)問題——因為素食可緩解地球的承載與再生能力，在人口爆炸的當今尤其需要提倡。僅就將成為人類最大恐慌的水資源而言，美國、澳大利亞等國的集約型畜牧業(yè)發(fā)達地區(qū)，地下水源已經因行業(yè)性超標準使用而日漸干涸。美國《新聞周刊》對養(yǎng)牛業(yè)的耗水量有過一個生動描述：“一千磅肉牛身上所用過的水，足以浮起一艘驅逐艦。