就著安全煤油燈發出的燈光，趙旭把豬油倒在青瓷盆里，放在火盆邊等豬油稍稍溶解而又不凝固之后，將火盆搬到離火盆遠一點的距離，然后把堿放進去慢慢攪拌。

因為溫度太低了會使分子運動減慢，碰撞幾率降低，分子不容易結合，從而使反應速度減慢，如果稍微提高一點溫度，譬如40度，則反應會加快，但溫度過高也不好。

趙旭最喜歡的做法就是像剛才做的這樣，把固態的油脂加熱到剛好溶解又不凝固的程度，在室溫20度上...