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廣州這么吃
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廣州這么吃

每個(gè)城市都有屬于自己的草根美食家，跟著他們，就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。《廣州這么吃》由廣州草根美食達(dá)人謝文鋒帶著大家品嘗最美味的廣州美食。本書(shū)分為嘆茶、傳統(tǒng)粵菜、新派粵菜、西關(guān)小吃、廣州人最?lèi)?ài)的粥面粉、廣東風(fēng)味菜館、世界美食等10大主題，每個(gè)主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風(fēng)格特色、背后故事、招牌品嘗，一應(yīng)俱全，內(nèi)容豐滿(mǎn)，資訊豐富。本書(shū)不僅適合廣州本地人閱讀，也適合外地到廣州旅游的人隨身攜帶，跟著本書(shū)，展開(kāi)一次美食之旅吧。

謝文鋒 ·地方美食 ·3.9萬(wàn)字

京味兒食足
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京味兒食足

本書(shū)是繼《京味兒》之后，崔岱遠(yuǎn)又一部介紹北京飲食文化、風(fēng)土人情的作品。說(shuō)北京，自然讓人首先聯(lián)想到四合院。《京味兒食足》自然少不了四合院里的吃食、風(fēng)情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大魚(yú)缸，中秋的要拜的“月光碼兒”，那些個(gè)今天住樓房的人再也享受不到的京味兒，真叫人留戀；說(shuō)京城的吃食，就不能不提到京城的“館子”，去飯館餐廳用餐，北京老話(huà)兒叫“下館子”。北京的“八大樓”是魯菜的館子，“長(zhǎng)安十二春”則是江南風(fēng)韻，峨眉酒家、四川飯店雖立足京城較晚，經(jīng)作者描繪，仍讓人垂涎。

崔岱遠(yuǎn) ·地方美食 ·7.2萬(wàn)字

中華家鄉(xiāng)菜之晉豫皖篇
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中華家鄉(xiāng)菜之晉豫皖篇

本書(shū)主要介紹了100多道山西、河南、安徽地區(qū)帶有濃濃家鄉(xiāng)味的經(jīng)典菜品，如山西的代表菜過(guò)油肉、紅燜雞，河南的代表菜燒瓦塊魚(yú)、素絲豆腐，安徽代表菜白松雞、石耳燉雞等，旨在指導(dǎo)餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛(ài)好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。

張延年主編 ·地方美食 ·2.8萬(wàn)字

最新章節(jié) 第9章 附錄 2015-10-28 11:28:13
中華家鄉(xiāng)菜之蘇浙滬篇
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中華家鄉(xiāng)菜之蘇浙滬篇

當(dāng)今社會(huì)，信息傳播和人員流動(dòng)速度越來(lái)越快，作為人們生存第一要素的“吃”也發(fā)生了較大的變化：菜肴品種越來(lái)越多、口味越來(lái)越雜、特色越來(lái)越淡、傳統(tǒng)風(fēng)味越來(lái)越少。四大風(fēng)味，十大菜系，全都糾結(jié)在一起，越來(lái)越多流傳多年的鄉(xiāng)土菜肴被邊緣化。本套叢書(shū)“舌尖上的鄉(xiāng)情”共八個(gè)分冊(cè)，囊括我國(guó)個(gè)省、市、自治區(qū)，僅以此搶救中華家鄉(xiāng)菜肴，傳承中華烹飪遺產(chǎn)稍盡綿薄之力?！吨腥A家鄉(xiāng)菜之蘇·浙·滬篇》主要介紹了100多道江蘇、浙江、上海地區(qū)帶有濃濃家鄉(xiāng)味的經(jīng)典菜品，如江蘇的代表菜清燉獅子頭、鹽水鴨，浙江的代表菜東坡肉、糟雞，上海的代表菜蟹黃扒蘑菇、雪菜大湯黃魚(yú)等，旨在指導(dǎo)餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去。

張延年主編 ·地方美食 ·2.8萬(wàn)字

最新章節(jié) 第9章 附錄 2015-09-22 15:42:50
悅食粵香（食在家常系列）
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悅食粵香（食在家常系列）

《悅食粵香》一書(shū)不僅通過(guò)2000+張高清圖片，一步一圖地細(xì)致演示了素食、肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)海鮮類(lèi)等77道經(jīng)典粵菜的烹飪方法和技巧。還特別介紹了將為你介紹粵菜的三大分支、特點(diǎn)及主要烹飪方法，教會(huì)你如何更好地在烹飪中鎖住蔬菜營(yíng)養(yǎng)，了解多種海鮮的選購(gòu)、保鮮、處理、烹飪技巧，學(xué)會(huì)煲制廣式靚湯及營(yíng)養(yǎng)喝湯秘訣。

甘智榮 ·地方美食 ·5萬(wàn)字

中國(guó)的味道
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中國(guó)的味道

一本勾勒中國(guó)風(fēng)味的美食隨筆集，一部呈現(xiàn)溫?zé)崛饲榈娘嬍掣∈览L。84種美食、12座城市，美食作家小寬從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，抵達(dá)更寬闊的飲食世界。輯一借由四時(shí)、五味、佳肴、小食、尋茶五章，將各地飲食與風(fēng)物收錄其中，從春筍、咸肉、臭鱖魚(yú)到油雞樅、六月黃、宣威火腿，從炸醬面、鹽水鵝、烏魚(yú)子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……四海匯成一味，在字里行間做一次舌尖的漫游。輯二信筆漫步12座城市，講述城市的美食和背后的淵源，以味道捕捉廣袤大地、故鄉(xiāng)家園。以文字作餐桌，感受那些觸動(dòng)味蕾的中國(guó)味道，和味道中熱氣騰騰的生活世相。

小寬 ·地方美食 ·9.4萬(wàn)字

中華家鄉(xiāng)菜之云貴新青篇
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中華家鄉(xiāng)菜之云貴新青篇

本書(shū)主要介紹了100多道云南、貴州、新疆、青海地區(qū)帶有濃濃家鄉(xiāng)味的經(jīng)典菜品，如云南代表菜酸肉、三味螞蟻蛋，貴州代表菜金錢(qián)肉、竹筒烤魚(yú)，新疆代表菜烤羊肉串、鍋燒羊肉，青海代表菜山雞絲、雞丸燴魚(yú)脆等，旨在指導(dǎo)餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛(ài)好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。

張延年主編 ·地方美食 ·2.6萬(wàn)字

最新章節(jié) 第8章 附錄 2015-07-09 14:58:25
吃海記

吃海記

豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線(xiàn)上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長(zhǎng)于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗(yàn)的老饕朱家麟，以28種獨(dú)具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書(shū)以充滿(mǎn)煙火氣息的筆調(diào)，對(duì)我國(guó)南海海域常見(jiàn)海產(chǎn)進(jìn)行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書(shū)。從辨識(shí)海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家生活，講述南海獨(dú)特的海洋生物從海洋到餐桌的故事。書(shū)中附有畫(huà)家莊南燕為本書(shū)創(chuàng)作的水彩畫(huà)，還有從海內(nèi)外搜羅而來(lái)的博物畫(huà)、古籍和實(shí)拍圖片，具有審美價(jià)值和趣味性。

朱家麟 ·地方美食 ·9.5萬(wàn)字

江南民間菜
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江南民間菜

養(yǎng)成分、節(jié)令知識(shí)等小貼士。除餐飲業(yè)廚師、經(jīng)營(yíng)管理人員可作參考外，普通家庭亦可操作實(shí)踐。

顧明鐘 ·地方美食 ·8.8萬(wàn)字

尋味三湘
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尋味三湘

全書(shū)由尋味三湘、村落的湘菜、那些年追過(guò)的味、至味湘菜、火功神韻五部分構(gòu)成。作者遍訪(fǎng)湘、資、沅、澧、流域，以散文形式解析湘菜的味覺(jué)鄉(xiāng)愁、涉筆風(fēng)趣，再現(xiàn)了湘菜的前世今生。

范命輝 ·地方美食 ·12.6萬(wàn)字

中國(guó)地方美食
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中國(guó)地方美食

食物是文化的重要組成部分。中國(guó)的地方美食，猶如一幅豐富多彩的畫(huà)卷，每一道菜肴都承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和風(fēng)土人情。從北到南，從東到西，各地的美食各具特色，讓人流連忘返。通過(guò)品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，你可以更深入地了解一個(gè)地方的歷史、傳統(tǒng)和人們的生活方式。本書(shū)介紹了云貴川、陜西、廣西等地美食。每一種食物背后都可能有著豐富的故事和制作工藝。每個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的風(fēng)味和食材。嘗試當(dāng)?shù)孛朗骋馕吨憧梢蕴剿餍碌奈兜篮涂诟?，這是在其他地方難以復(fù)制的。

貓朵媽媽編 ·地方美食 ·3萬(wàn)字

悅食粵美（食在家常系列）
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悅食粵美（食在家常系列）

《悅食粵美》書(shū)將為你介紹粵菜文化與相關(guān)知識(shí)，教會(huì)你如何選擇、使用多種調(diào)味料，如何煲制靚湯，并結(jié)合大量實(shí)圖和烹飪步驟演示向你講解素食、肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)海鮮類(lèi)等70多道經(jīng)典粵菜的烹飪方法和技巧。一步一圖的詳細(xì)示范，你也可以親手烹飪出心中最贊的味道，即便是身處千里之外，也能攜一份美味常在身旁。

甘智榮 ·地方美食 ·5.4萬(wàn)字

日式燒烤（和味道）
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日式燒烤（和味道）

這是一本介紹顏值與營(yíng)養(yǎng)并存的日式燒烤的美食書(shū)。本書(shū)收錄76款簡(jiǎn)單易做的日式燒烤料理，包括齊藤流烤物、肉類(lèi)烤物、魚(yú)貝類(lèi)烤物、蔬菜類(lèi)烤物、雞蛋&加工食品類(lèi)烤物五大類(lèi)，又有煎烤、蒸烤、漬烤、照燒等多種燒烤手法，讓您不必忍受煙熏火燎，在家也能隨時(shí)品嘗到熱乎乎的健康美味燒烤。

(日)齊藤辰夫 ·地方美食 ·2.8萬(wàn)字

跟著老饕吃遍中式經(jīng)典小吃
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跟著老饕吃遍中式經(jīng)典小吃

本書(shū)以地域?yàn)榻?jīng)，小吃作緯，為讀者編織了一幅饞嘴小吃地圖。全書(shū)共收錄70道中式經(jīng)典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、廣東小吃、港澳臺(tái)小吃……均為歷史悠久、富有鄉(xiāng)土氣與地域特色的美食，是土生土長(zhǎng)的本地人都愛(ài)吃的，且至今仍是街頭巷尾的美食主角。同時(shí)，書(shū)中從美食家的角度解析各式小吃的由來(lái)與故事以及做法，圖片精美、步驟精簡(jiǎn)，容易上手，讓您在家就能享用到全國(guó)各地經(jīng)典小吃。

甘智榮主編 ·地方美食 ·3.6萬(wàn)字

北京味道
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北京味道

味道，是歷史，是記憶，是情感。關(guān)于食物的深刻記憶，大多與人生的酸甜苦辣緊緊相連。高貴的滿(mǎn)漢全席、精致的官府美食、琳瑯滿(mǎn)目的市井佳肴，甚至那一碗熱氣騰騰的豆汁、鄉(xiāng)土氣息濃重的爆肚，都能讓人念念不忘，各種各樣的美食和老北京難以言傳的味道，傳達(dá)著京味文化的魅力與風(fēng)情，早已嵌進(jìn)了歷史脈絡(luò)之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。一個(gè)人的飲食記憶，不僅僅只是欲望的記憶，更映照的是一個(gè)城市的飲食風(fēng)情，是人文的記憶，也是生命的記憶。本書(shū)重在通過(guò)對(duì)老北京飲食生活的回憶，以及對(duì)宮廷風(fēng)味、北方少數(shù)民族風(fēng)味和山東風(fēng)味為代表的集萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系的京味飲食文化的記述，從飲食這一人們?nèi)粘Ｉ钪凶罨镜牧?xí)俗視角，反映不同地域、不同流派、不同人口結(jié)構(gòu)的飲食文化在北京經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展演化過(guò)程，展現(xiàn)北京人的生活方式和樂(lè)觀(guān)的生活態(tài)度。

王丹 ·地方美食 ·19.6萬(wàn)字

養(yǎng)生魯菜
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養(yǎng)生魯菜

中華烹飪，幫口流派，妙彩紛呈，各擅勝場(chǎng)。魯菜發(fā)祥于春秋齊國(guó)、魯國(guó)，作為中國(guó)菜最古老的一個(gè)菜系，在長(zhǎng)期發(fā)展中形成了繁雜的流派，而張氏一門(mén)在業(yè)內(nèi)尤為聲明隆望。國(guó)寶級(jí)烹飪大師張文海之子張寶庭，在繼承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，留下老味道、老技法，加入新思路、新食材，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)搭配、膳食平衡，是為今日之《養(yǎng)生魯菜》。魯菜以其風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)而享譽(yù)內(nèi)外、是舉世公認(rèn)的中國(guó)八大菜系之一。本書(shū)匯聚了國(guó)寶級(jí)大師多年來(lái)豐富實(shí)踐形成的經(jīng)典魯菜，包括冷葷、熱菜、點(diǎn)心等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛(ài)好者提供有用的指導(dǎo)，為他們帶來(lái)更多的啟發(fā)，幫助他們一步步自我磨煉，為做出風(fēng)味魯菜奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

張寶庭 ·地方美食 ·2.6萬(wàn)字

老城湘味（食在家常系列）
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老城湘味（食在家常系列）

《老城湘味》一書(shū)精心選取70多道美味湘菜，用生動(dòng)形象的語(yǔ)言給我們描繪了一個(gè)“吃貨“眼中的湘菜世界，有內(nèi)涵，有故事，有情感。書(shū)中針對(duì)普通家庭的特點(diǎn)，從原料到配料，從準(zhǔn)備工序到具體操作，都配有詳實(shí)的文字說(shuō)明和配圖，便于你直觀(guān)地掌握各種美味湘菜的做法。此外，書(shū)中除了告訴你做湘菜的秘訣，還提供了豐富的食物相生相克知識(shí)和養(yǎng)生吃法，讓你吃得更加健康。

甘智榮 ·地方美食 ·5.6萬(wàn)字

北京飲食文化
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北京飲食文化

本書(shū)闡述了北京飲食概覽，介紹飲食及其文化內(nèi)涵、北京飲食文化的特點(diǎn)。包括：北京飲食文化的發(fā)展流變及其社會(huì)影響，從社會(huì)歷史的角度梳理北京飲食文化的發(fā)展演變。北京宮廷飲食文化，介紹北京的王府、官府飲食文化。

唐夏 ·地方美食 ·8.6萬(wàn)字

另類(lèi)唐朝：用食物解析歷史
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另類(lèi)唐朝：用食物解析歷史

用美食洞見(jiàn)人性，用食物串講大唐。抓住舌尖，重讀歷史。本書(shū)為歷史通俗讀物，擬從美食的角度，有趣有料地重新展示大家未曾知道的唐朝。從廢太子李承干的突厥烤肉，到想貼身侍奉武則天卻因口臭被拒的宋之問(wèn)用來(lái)遮羞的“雞舌香”，從唐太宗的丹藥說(shuō)到楊貴妃吃的荔枝其實(shí)產(chǎn)自四川，筆鋒一轉(zhuǎn)重述馬嵬之變的驚心動(dòng)魄。作者熟悉唐代歷史地理文獻(xiàn)與實(shí)證，對(duì)美食史料的占有量為業(yè)內(nèi)頂尖，文筆典雅流暢，敘事中夾雜自己的尋味體驗(yàn)，娓娓道來(lái)，頗有意趣。

張金貞 ·地方美食 ·10.5萬(wàn)字

素食真味
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素食真味

這是一本簡(jiǎn)單易學(xué)的素食料理書(shū)。本書(shū)集結(jié)17家素食名店的星級(jí)大廚，其依據(jù)店家各自的理念，為讀者量身打造出88道在家就可輕松做出的素食料理。涵蓋中、日、意、法、美、柬等六國(guó)料理，簡(jiǎn)單易做的素食料理方法，讓讀者做出佳肴絕色，盡享極致絕味！

食在好吃編輯部主編 ·地方美食 ·4.4萬(wàn)字

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